Oblíbenou vajíčkovou pomazánku dělá každý jinak. Mnozí se však při její přípravě dopouštějí základní chyby, která připravuje pomazánku o její konzistenci a výsledný požitek.
Kousky bílků ve vajíčkové pomazánce jsou nepsaným pravidlem
Ať už do vaší rodinné, přidáváte máslo, hořčici, majonézu, nasekanou cibulku či strouhaný sýr, to je jen na vás a vaší chuti. Konzistence této tradiční pomazánky je však už poněkud jiná písnička. Jakýmsi nepsaným pravidlem je, že ve vajíčkové pomazánce byste měli vidět a při jídle i cítit kousky uvařených vajec, konkrétně bílků.
Mnoho milovníků pomazánek připravuje tuto pomazánkovou legendu nesprávně, právě díky nedodržení zachování kousků bílků. Do misky vloží celá uvařená vejce, ostatní ingredience a pak jednoduchou vidličkou vše rozmačkají nebo rozmixují do roztíratelné hmoty, ve které už ne po kouscích vajíčka ani zvěsti.
Možná si řeknete – a co? Pomazánka jako pomazánka. Chuť zůstává stejná. Není to úplně pravda. Výslednou chuť sice budou mít obě pomazánky stejnou, ale konzistence bude různá. Je rozdíl zakousnout se do pečiva s hladkou pomazánkou a pomazánkou, která je krásně nadýchaná s kousky vařených bílků.
Abyste si připravili pomazánku správně, stačí uvařená vejce propolit, v misce nejprve vymíchat žloutky s ostatními surovinami, a pak přidat na malé kousky pokrájené bílky a už je jen lehce zamíchat do základu, aby si udrželi svůj tvar.
TIP: Bílky do vajíčkové pomazánky můžete místo krájení protlačit přes kráječ na brambory.
Recept na nadýchanou vajíčkovou pomazánku
V tomto receptu dáváme návod, jak si připravit vajíčkovou pomazánku s tou správnou konzistencí. Suroviny si můžete přizpůsobit podle sebe. Důležitější je v tomto případě samotný postup.
Budeme potřebovat: 5 vajec, 100 g změklého másla, lžíci hořčice, podle chuti sůl, mletý pepř a nasekanou petrželku nebo pažitku
Postup:
1) Vejce opatrně vložíme do vroucí vody pomocí lžíce a vaříme je ideálně kolem 7 minut. To nám dá přibližně konzistenci mezi žloutky na měkce a na tvrdo. Uvařená vejce okamžitě ochladíme pod studenou vodou a oloupeme.
2) Vejce rozřízneme na polovinu, žloutky vyklopíme do misky a přidáme k nim změklé máslo a hořčici. Vidličkou žloutky rozmačkáme a vymícháme hladký základ pomazánky.
Pokud jste zapomněli vytáhnout máslo z chladničky, tady je pár tipů, jak dosáhnout, aby bylo měkké téměř okamžitě:
3) Bílky nakrájíme na malé kostičky nebo je promačkáme přes kráječ na brambory a už jen lehce přimícháme spolu s nasekanou pažitkou či natí do pomazánky, kterou přitom osolíme a opepříme podle chuti.
Víte jak připravit legendární rodinnou pomazánku? Dlouho hledaný recept, naleznete právě zde:
