Nakládané okurky lze snadno nazvat lahodným doplňkem oběda nebo večeře. Navíc je takový produkt zdrojem cenných vitamínů a mikroelementů.
Každá hospodyňka, která se alespoň jednou zásobila okurkami na zimu, si však pravděpodobně všimla, že nakládané okurky jsou jiné než nakládané.
Co určuje kvalitu produktu? To zjistíme.
1. Snad hlavním faktorem ovlivňujícím konečný výsledek je rozmanitost okurek.
Pokud zvolíte správnou odrůdu okurek pro výsadbu na vaší zahrádce, ochráníte se před příliš malou nebo příliš velkou zeleninou, ale i dutou a chuťově nevhodnou zeleninou, která není vhodná k nakládání.
2. Počasí, jak se ukázalo, je neméně důležité. Pokud tedy okurky sbíráte v horkém dni, ztratí část vody. Situaci můžete napravit tak, že zeleninu na několik hodin namočíte do misky se studenou vodou.
Naopak plody sklizené za deštivého počasí bývají špinavější a vyžadují pečlivé mytí. Mnoho hospodyněk tyto okurky zalije vařící vodou a poté je ponoří do ledové vody. Tento proces se nazývá kalení.
3. Nakonec se snažte okurky nepřekrmovat dusíkem – bylo zjištěno, že takové plody po nakládání hnijí.
