Je něco jednoduššího než vaření těstovin? Odpověď na tuto otázku se zdá triviální. Mnoho lidí však při přípravě tohoto produktu činí základní chybu. Opláchnutím těstovin studenou vodou se smyje cenný škrob.
Jídla obsahující těstoviny jsou doménou Italů. Právě jejich metody se vyplatí následovat jako příklad. Oplachování uvařených těstovin studenou vodou je neodpustitelný zločin. Dodatečná koupel způsobí, že pasta ztratí chuť a vůbec se nespojí s omáčkou.
Proč byste neměli těstoviny po uvaření slít?
Nejčastěji vaříme těstoviny k podávání s omáčkou. Maso bolognese i carbonara na bázi vajec a slaniny se řídí stejnými pravidly. Náš provoz také není ovlivněn tvarem vybrané pasty. Studená voda se absolutně nedoporučuje.
Jak nalévání vody ovlivňuje vařené těstoviny? V první řadě smyje škrob. To znamená, že těstoviny ztratí svou chuť a jakákoli omáčka do nich přidána jednoduše steče. Uvařené těstoviny stačí scedit.
Z tohoto pravidla existuje jedna výjimka. Těstoviny určené na salát je přípustné oplachovat. Zůstane elastický a neslepí se nechutně s ostatními ingrediencemi. Je však třeba poznamenat, že kvalitní výrobek nevyžaduje temperování, bez ohledu na to, v jakém pokrmu se má použít.
Jaká pravidla se vyplatí znát při vaření těstovin?
Chcete-li si vychutnat vynikající chuť těstovin, začněte výběrem kvalitního produktu. Úspora pár eur nestojí za zkažené jídlo a vyhozené suroviny .
Když budete mít správně kvalitní těstoviny, ujistěte se, že máte nádobu na jejich vaření . Těstoviny musí mít v hrnci dostatek místa. To zajišťuje, že se výrobek správně uvaří. Při přípravě dlouhých špaget je vmáčkneme lžičkou do vroucí vody, jakmile je spodní část dostatečně měkká.
Udržujte správné proporce. Na 100 g těstovin je zapotřebí 1 litr vody. Na každý litr vody připadá 1 čajová lžička soli. Malý přídavek koření zajistí nejen chuť, ale také rovnoměrné vaření.
Těstoviny vhodíme do vroucí osolené vody. Nezapomeňte ho občas promíchat. Těstoviny ponechané samy se slepí, což může mít za následek nedostatečně uvařená místa.
Těstoviny vařte vždy al dente. V současnosti výrobci nejčastěji uvádějí na obalu čas vaření. Pokud to není uvedeno, jednoduše zkrátíte standardní dobu vaření o 1-2 minuty. Před scezením těstovin trochu ochutnejte, abyste se ujistili, že jsou hotová.
