Způsob přípravy
Tradiční Coliva je symbolický pokrm přítomný na všech náboženských obřadech, zasvěcený zesnulým mezi námi. Chýše představující tělo pohřešovaného, protože hlavní potravou lidského těla je pšenice, složka, ze které se vyrábí chléb a chýše. Níže jsem strukturoval recept na tradiční colivu. Potřebné ingredience a způsob přípravy krok za krokem.
Recept na tradiční colivu:
Způsob přípravy:
Pažitku nejprve omyjeme a dáme vařit do studené vody. Na rozdíl od jakéhokoli receptu s rýží potřebujete k přípravě tradičního receptu na colivu třiapůlkrát více vody než pažitky.
Vařte zvolna na velmi mírném ohni asi hodinu, dokud pažitka nepopraská nebo „rozkvete“.
Mezitím si vyberte ořech a oddělte pár dalších krásných jader na ozdobu. Proložte mlýnkem nebo rozemlejte.
K pažitce, která je na mírném ohni, přidejte cukr a špetku soli a neustále míchejte, aby se nepřichytila ke dnu hrnce.
Když je pažitka na tradiční kolivu uvařená, odstavíme ji a necháme vychladnout, případně s čistým vlhkým ručníkem položeným navrch, aby nechytila příliš silnou slupku. Dobře uvařenou pažitku necháme přes noc.
Ráno začíná samotná příprava klecového receptu. Nyní smíchejte pažitku s vlašskými ořechy, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou, rozinkami a dalšími ingrediencemi, které máte rádi.
Po dobrém zapracování všech ingrediencí se tradiční coliva vloží do širokého talíře a ozdobí se. Navrch lze posypat kakao, kokos a položit bonbóny a ořechy.
