Naše babičky vařily nejchutnější jídla na vepřovém sádle, dnes je prý nezdravá. Tak jaká je pravda?

Vepřové sádlo je velmi oblíbený tuk, který se používá mimo jiné v cukrářství ak smažení různých druhů masa. Pomazánku na chléb můžeme připravit iz sádla s cibulí a slaninou. Řada lidí se však tomuto tuku vyhýbá kvůli svému zdraví. Měli byste tedy sáhnout po vepřovém sádle nebo raději ne?

Vepřové sádlo není nic jiného než tavený vepřový tuk, tedy tuk. Vepřové sádlo bez jakýchkoli přísad je ideální ke smažení, protože má vysoký bod zakouření a nepřipaluje se ani při dlouhodobé tepelné úpravě. Spousta lidí smaží na sádle například vepřové řízky nebo koblihy.

Vepřové sádlo můžeme použít i jako pomazánku na chléb. Stačí spojit s cibulí a škvarky z uzené slaniny. Jablko je také skvělým doplňkem k vepřové sádle, protože zvýrazní chuť pomazánky. Krajíc chleba natřený vepřovou mastí a podávaný s kyselou okurkou je poměrně oblíbený pamlsek.

Ne každý však ví, z čeho se vepřové sádlo vlastně skládá a proč bychom ji neměli zneužívat. Konzumace nadměrného množství vepřového sádla nebo časté smažení v ní může mít vážné zdravotní následky.

Je vepřové sádlo zdravé? Jaké je složení vepřového sádla?

Vepřové sádlo je zdrojem mononenasycených a nenasycených mastných kyselin, které příznivě působí na činnost nervové soustavy a také omega-9 mastných kyselin, které jsou prevencí kardiovaskulárních onemocnění. Vepřové sádlo obsahuje i vitamín D. Zde však výhody oblíbené pomazánky končí. Ve srovnání s máslem vepřové sádlo neobsahuje bílkoviny a jiné vitamíny. Vepřové sádlo má mnohem více tuku a je mnohem kaloričtější – 100 g másla má 717 kcal, vepřové sádlo 902 kcal.

Přečtěte si o výhodách a nevýhodách oblíbeného živočišného tuku

Největší výhodou vepřového sádla je obsah nenasycených mastných kyselin a to, že tuk je jako stvořený ke smažení. Má vysoký bod zakouření, takže se na pánvi nepřipálí a proto je jídlo vždy dobře propečené.

Nadměrné používání vepřového sádla ve stravě však přispívá k rychlému přibírání, ukládání tuku ve vnitřních orgánech, ateroskleróze, ischemické chorobě srdeční, infarktu a mnoha dalším nebezpečným onemocněním.

Můžeme použít vepřové sádlo, ale opravdu v malém množství. Zajímavostí je, že je lepší používat domácí vepřové sádlo, které není ztuhlé a tudíž neobsahuje škodlivé trans izomery. Klasickou vepřovou sádlo je však nejlepší nahradit jejím rostlinným ekvivalentem, například z fazolí. Tato vepřová sádlo chutná stejně dobře is krajícem chleba, ale je mnohem zdravější. Ke smažení zvolte rostlinné oleje, například řepkový, který má také vysoký bod zakouření.