Dnes vám chceme vyprávět příběh zvláštního pokrmu s velmi zvláštní chutí: špagety di magro. Proč se jim tak říká? Jak se připravují? Je to velmi jednoduchý recept a na dosah každého, i toho, kdo se ve vaření nevyzná. Jste připraveni objevovat dávky, přísady a postup? Pak nezbývá než pokračovat ve čtení.
Tradiční selský pokrm
Hubené špagety nazývají se tak, protože jsou „libové“ nebo bez masa či ryb. Jde o typický recept z postní doby, kdy tradičně věřící křesťané nemohli 40 dní jíst maso.
Tento první chod nemá maso a je ideální pro vegetariáni. Vzhledem k tomu, že neexistují žádné živočišné deriváty jakéhokoli druhu, mohou ho jíst i vegani.
K jeho přípravě stačí sehnat: špagety, jádra vlašských ořechů, strouhanku, sušený tymián, sušená rajčata, čerstvý rozmarýn, vypeckované černé olivy, česnek, sůl, pepř a sušený rozmarýn.
Pokud nemáte rádi špagety jako formát, můžete si vybrat jakýkoli typ dlouhých těstovin: špagety, nudle nebo bucatini.
Jak uvařit nízkotučné špagety k večeři
Po uvaření vody z těstovin si vezměte mixér a vložte do něj jádra vlašských ořechů, sušený tymián, pár jehliček rozmarýnu a špetku soli. Vše promíchejte a poté přesuňte ochucenou strouhanku na pánev a přidejte kapku extra panenského olivového oleje. Na středním plameni vařte strouhanku a často míchejte, dokud nezíská oříškovou barvu. Poté vypněte oheň a strouhanku dejte stranou.
Vezměte další pánev a vložte do ní vypeckované olivy, rozmarýn, sušená rajčata a česnek bez vnitřního klíčku. Smažte minutu a poté odstraňte česnek a rozmarýn. Vložte špagety al dente do pánve a dobře promíchejte a míchejte. Aby se těstoviny dobře promíchaly, přidejte naběračku vařící vody a těstoviny vařte 1 minutu na středním plameni.
Přidáme černý pepř, více ochucené strouhanky a dobře promícháme. Špagety di magro podávejte ještě horké a v páře.
Chuťové kombinace
Tento lahodný první chod postní doby se dokonale hodí k příjemnému červené víno jako Aglianico, Barbera, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Dolcetto, Pinot Noir, Nero d’Avola, Sangiovese nebo Nebbiolo.
Pokud chcete, můžete to také spárovat se sklenkou bílého vína. V tomto případě doporučujeme Falanghina, Fiano, Greco, Chardonnay, Pinot Bianco, Trebbiano, Sauvignon Blanc nebo Riesling.
Jako druhý chod, pokud nechcete jíst maso nebo ryby a dodržovat Qauresimu, doporučujeme kombinovat s agretti nebo chřestem smaženým na pánvi.
