Přinášíme vám recepty, jak chutně zpracovat úrodu ze zahrady. Nakládaná mrkev, květák a papričky jalapenos potěší zejména milovníky pikantní chutě.
Tento pochází z mexických restaurací v San Francisku. Jedná se o variaci na tradiční mexickou přílohu, která se podává spolu s tacos v restauraci. Nakládaná mrkev, květák a jalapenos však mohou obohatit i váš jídelníček.
Pikantní slaný nálev slouží k ostré očistě patra mezi jednotlivými jídly. Protože tento recept vyžaduje rýžový vinný ocet, který má méně než 5 procent kyselosti, nelze jej konzervovat ve vodní lázni, ale uchovává se v chladu.
Kdo nemá rád květák, může ho vynechat a v receptu použít pouze jalapenos, mrkev a cibuli. Pokud nemáte čas a chuť, netrapte se odstraněním semínek z papričky. Zkuste experimentovat is hrubší verzí, jalapenos nechte celé a mrkev nakrájejte na velké kousky.
Na nakládanou zeleninu budete potřebovat
1 šálek malých růžiček květáku
1 šálek nakrájené mrkve (na hrubší kolečka)
1/2 šálku nakrájené červené cibule (hrubší plátky)
1 a 1/2 šálku nakrájených jalapeno chilli (na kolečka)
1 šálek rýžového vinného octa
1 šálek vody
2 polévkové lžíce cukru
2 lžíce soli
5 celých hřebíčku
1 lžíce oregana
1 bobkový list
2 velké stroužky česneku, lehce rozdrcené
Postup krok za krokem, jak si připravit mexické „okurky“
Všechny suroviny si připravte, očistěte, omyjte a nakrájejte. Smíchejte ve velké misce a naložte do zavařovacích sklenic.
Smíchejte ocet, vodu, cukr, sůl, hřebíček, oregano, bobkový list a česnek v hrnci a přiveďte k varu na vysoké teplotě.
Hrnec odstavte z ohně. Umístěte zavařovací sklenice do dřezu, abyste zachytili přetečení a opatrně nalijte octovou směs na zeleninu.
Nechte odstát asi 1 hodinu nebo do úplného vychladnutí. Potom sklenice dobře uzavřete.
Před podáváním opět nechte nakládanou zeleninu 24 hodin stát při pokojové teplotě.
