O banánech koluje množství nepravd, které nás odrazují od jídla tohoto dostupného ovoce. Dnes je s odbornicí na potraviny vyvrátíme a řekneme si, čemu bychom měli u banánů opravdu věnovat pozornost.
(Ne) obyčejné banány
. Přestože k nám přicházejí z teplých zemí, jejich cena je poměrně přijatelná. A díky chuti a výživové hodnotě po nich tak rádi saháme. Jsou nejen skvělým zdrojem draslíku a energie, ale také bohaté na mnohé další minerály a vitamíny. Ještě více o výhodách pojídání banánů se dozvíte v krátkém videu (zdroj: dobruchut.cz):
Mýtusy o banánech, kterých se není třeba bát
Existuje nespočet nápadů na využití banánů v kuchyni. Nejčastěji je jíme přímo ze slupky jako svačinu, ale mohou být i přísadou do různých dezertů.
Tmavá špička je naprosto bezpečná
Ne každý si ovšem uvědomuje, že konzumace tohoto ovoce může být velmi škodlivá. A není to všechno jen o tmavém konci. Tmavá část na špičce banánu nevypadá moc vábně. Má také jinou strukturu a chuť než zbytek plodu. Její konzumace však není nebezpečná. Nemusíte ji odlamovat.
Exotický hmyz v banánech
Mýtus, že banány ukrývají červy nebo toxiny, můžeme zařadit do říše pohádek. Odbornice na potraviny Katarzyna Bosacka zdůrazňuje, že příběhy o vajíčkách parazitů či pavoucích jsou nesmysly. Neskrývá se v nich žádné zlo.
Přezrálé banány jsou bezpečné a sladší
Nemusíme se bát ani tmavých banánů. Bezpečné jsou strakaté i naprosto hnědé. A co víc, mohou být dokonce zdravější. Zelené banány mají spoustu škrobu, proto sp tvrdší. Jak banán zraje, mění svou barvu. Nejprve je žlutý a poté zhnědne. Mění se také některé jeho nutriční hodnoty. Tmavý (přezrálý) banán je měkčí a sladší.
V čem mohou být banány opravdu nebezpečné
Konzervanty na slupce
Faktem však je, že banány je třeba umýt. To, že je loupeme, s tím nemá nic společného. Na jedlou část ovoce se mohou snadno dostat kontaminanty. „Jsou silně konzervovány, aby přežily cestu,“ dodává odbornice. „Jejich důkladným umytím (ve slupce) se konzervanty nedostanou do našeho jídla.“
Katarzyna Bosacka přiznává, že banán je skvělá svačinka. „Má hodně draslíku, je výživný a sestává až ze 75 procent z vody, což samozřejmě není na první pohled vidět,“ říká.
Dávejte pozor na plíseň
Znepokojovat by nás měl také charakteristický vzhled. Jedná se o tmavě červenou nebo hnědou čáru procházející středem dužiny banánu nebo skvrny této barvy na povrchu plodu. Je to signál, že banány byly napadeny plísní nigrospora. Její konzumace může představovat vážné riziko, zvláště pokud jste na ni alergičtí.
Z tohoto fantastického a po celý rok dostupného ovoce můžete připravit chutné dezerty. Prohlédněte si přehled a recepty na ty nejlepší banánové pochoutky:
Zdroj: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
