Udělejte si chutné dobroty, které můžete mít i během zimních měsíců. Sirupy z vašeho ovoce jistě budou patřit mezi ně. Přípravu zvládne i začátečník. Je však třeba vědět několik zásad, které se dozvíte v následujícím článku.
Ovocné sirupy lze připravit téměř z každého zralého ovoce. Od šťáv se liší tím, že je v nich více cukru. Při přípravě ovocných sirupů, tak jako při každém konzervování sterilizací, dbáme na čistotu.
Sirupy z vašeho ovoce a zásady přípravy
Ovoce před přípravou omyjeme, odstraníme nahnilé části a vylisujeme vhodným způsobem. Před lisováním jej můžeme rozmačkat a pak buď nechat trochu nakvasit, nebo jej vylisovat nenakvašené. Šťávu získanou lisováním necháme vždy ustát, aby se usadil kal, a poté opatrně stočíme gumovou hadicí nebo přecedíme přes šátek, který připevníme na vhodný hrnec.
Čistou šťávu před vařením změříme, abychom uměli odvážit dávku cukru. Ovocnou šťávu přivedeme co nejrychleji k varu a hned přisypeme určenou dávku cukru. Občas zamícháme, aby se cukr nepřipálil na dno a aby co nejrychleji roztál. Když se na sirupu při vaření vytvoří špinavá pěna, sklidíme ji vařečkou a sirup necháme ještě přejít varem.
Dlouho nevaříme, aby při vaření neunikly aromatické látky. Kdyby na sirupu po vaření zůstala ještě nečistota ze šťávy nebo cukru, můžeme ho přecedit přes šátek nebo přes husté sítko. Hotový, ještě horký sirup naplníme do lahví či zavařovacích sklenic.
Láhve nebo sklenice před plněním důkladně omyjeme a vypláchneme horkou vodou. Když do nich naléváme horký sirup, předem je ohřejeme, aby při plnění nepopraskali. Naplněné láhve hned dobře uzavřeme a vychladlé uskladníme na tmavém, suchém a chladném místě.
Konkrétní recepty na sirupy
Malinový sirup
1 litr malinové šťávy, 1,5 kg krystalového cukru, 15 g kyseliny citrónové nebo vinné.
Postupujeme podle postupu výše. Kyselinu citrónovou přidáváme, když roztaje cukr.
Angreštový sirup
1 litr angreštové šťávy, 1,5 kg krystalového cukru, 15 g kyseliny citrónové
Postup stejný jako u malinového sirupu.
Třešňový sirup
1 litr třešňové šťávy, 1,5 kg krystalového cukru, 25 g kyseliny citrónové
Postup stejný jako u malinového sirupu.
