Pokud chcete připravit bohatý, jasný a uspokojivý vývar na bázi zeleniny, měli byste věnovat pozornost tomuto jednoduchému receptu.
Zahrnuje přípravu polévky z pečené zeleniny spíše než ze syrové. Výsledek bude opravdu překvapivý.
Před vařením je důležité správně vypočítat množství všech složek.
Ingredience
Na 8-10 porcí potřebujete:
- mrkev – 6 ks;
- celer – 4 stonky;
- bílá cibule – 1 ks;
- fialová cibule – 1 ks;
- citronová šťáva – 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl – 1 špetka;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
- voda – 3 l;
- tymián – 1 lžička;
- petržel – 1 svazek;
- mletý černý pepř – 1/2 lžičky.
Jak připravit zeleninový vývar
Zelenina se musí umýt a oloupat. Poté je třeba je nahrubo nakrájet a položit na plech, který je třeba nejprve vymazat olejem.
Mrkev, celer a cibuli posypte kořením, solí a navrch položte snítky petržele.
Měli by se péct na 230 stupňů asi 35-40 minut. Jakmile se objeví měkká a hnědá kůra, je třeba zeleninu přenést na pánev a naplnit studenou vodou.
Vývar by měl být přiveden k varu a vařit asi půl hodiny. Poté je třeba nalít citronovou šťávu a vařit pokrm asi 20 minut.
Před podáváním můžeme pokrm přecedit přes jemné síto a dochutit solí.
