864views
přísad
Zabralo to
250 g bílé mouky (typ BL55)
130 ml vody
1/2 lžičky nastrouhané soli
Náplň
500 g moučných brambor (na kaši)
2 cibule
1/2 červené papriky
1/4 svazku petrželky
5 lžic oleje
sůl pepř
Kousky: 40
- Do mísy dejte mouku a uprostřed udělejte důlek. Tam se přidává sůl a voda. Vodu postupně zalévejte moukou, prsty míchejte, dokud se těsto nespojí.
- Těsto hněteme ručně, dokud není homogenní. Hnětla jsem asi 2-3 minuty ručně a poté v pekárně na 13 minutový hnětací program. Výhradně ručně hněteme alespoň 10 minut.
- Těsto dejte na pomoučený pracovní stůl a přikryjte mísou. Nechte uležet alespoň 30 minut.
- Během této doby uvaříme brambory (očištěné a nakrájené na kostičky) v osolené vodě.
- Nakrájejte cibuli a papriku co nejjemněji. Ve velké pánvi rozehřejte olej a přidejte zeleninu. Snižte teplotu a vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout (asi 30 minut). Na pánvi mícháme jen zřídka.
- Když jsou brambory uvařené, scedíme je a rozšťoucháme jako na pyré. Přidejte polovinu uvařené cibule a pepře, dejte pozor, abyste přidali trochu oleje, aby pyré nebylo suché. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a promícháme.
- Těsto rozdělte na kousky, se kterými se vám bude snadno pracovat (já ho rozdělila na 3). Těsto rozetřeme na tenký plát na pomoučněném stole.
* Tip: pokud máte stroj na těstoviny, můžete s ním těsto natáhnout, na úrovni 4 - Skleničkou o průměru 6 cm (použila jsem svůj tvar ravioli) vykrajujte z těsta kolečka.
* zbylé těsto znovu hněte a protahujte, dokud těsto nedokončíte - Na každý kotouč dejte 1 lžičku náplně. Uzavřete náplň uvnitř a dobře ji přitlačte. Získáte srpek měsíce.
- Vytvarované knedlíky klademe na pečicí papír posypaný trochou mouky.
- Uvařte velký hrnec s velkým množstvím vody, soli a 1 bobkového listu. Když se vaří, snižte teplotu, aby se voda vařila jen mírně.
- Coltunasi vložíme do vody (nepřecpáváme, aby se neslepily, střídavě je vařme) a po vyplavení na povrch vařte 3 minuty (celkem asi 5-6 minut).
- Vyjměte límcovou zeleninu do mísy a posypte je cibulí a feferonkami. Když není půst, můžete přidat i smetanu. Na půst jsem připravila veganskou „zakysanou smetanu“ ze 150 g měkkého tofu (silken tofu) s 1 lžící vloček droždí, 2 lžícemi citronové šťávy a trochou soli, vše rozmixované v mixéru.
Orestovaná cibulka a pepř
Náplň
Z těsta vykrajujeme kolečka
Na kotouč dáme náplň
Náplň utěsněte
Vznikl Coltunasi
add a comment
