Vanička mletého masa je zárukou chutného jídla, které v mnoha případech nevyžaduje hodiny strávené v kuchyni. Jinak tomu není ani s těmito třemi obědy.
Všestranné mleté maso
Ať už si kupujete chlazené ve vaničce nebo si ho necháváte pomlít u řezníka či si ho melete sami doma, vždy z něj dokážete za poměrně krátký čas připravit chutné jídlo.
Dnes už dokonce můžete kromě vepřového, hovězího nebo jejich směsi pořídit také krůtí, kuřecí či telecí mleté maso. V případě hovězího si dokonce můžete vybrat z mletých mas s různými poměry tuku.
Mleté maso je odrazovým můstkem k mnoha celosvětově vyhlášeným jídlům. Poctivý a oblíbené jsou asi nejznámější dobroty z mletého masa. Ale my jsme dnes vybrali našincovi trochu blíže delikatesy. Tady jsou recepty!
Tři rychlé recepty na vynikající obědy s mletým masem
1. Holubky naopak
Tradiční jídlo za zelí a mletého masa v rychlé verzi.
Na masové kuličky: 500 g mleté maso (vepřové, hovězí, mix nebo krůtí), po lžičce: sůl, sušený česnek, mletá paprika, oregano, půl lžičky mletý pepř, 2 vejce, 3 až 4 lžíce strouhanka, 3 lžíce olej
Na zelí: velká cibule, 4 stroužky česnek, 2 lžíce rajčatový protlak, půl hlávky větší bílé zelí, konzerva sekaná rajčata, trochu cukr, podle chuti kmín, mletá paprika, sůl a mletý pepř
Postup:
1) Masové kuličky: v misce spolu promícháme maso, sůl, koření, vejce a strouhanku. Máme-li po ruce čerstvou petrželku, můžeme přidat i tu. Ze směsi vytvarujeme kuličky, které poklademe na pomoučený talíř.
2) Pekáč nebo litinový hrnec položíme na sporák (přes dva hořáky nebo na 1,5 plotnu na sklokeramické desce), zahřejeme olej a zprudka v něm osmahneme kuličky z obou stran jen tolik, aby se zatáhly a vytáhneme je stranou.
3) Troubu rozehřejeme na 180ºC. Ve výpeku v pekáči orestujeme cibuli do sklovita, poté krátce prolisovaný česnek a přidáme rajčatový protlak a asi deci vody. Společně povaříme na pastu, přidáme na nudličky nebo kostičky nakrájené zelí, které dobře posolíme, přidáme za lžičku kmínu, trochu pepře a orestujeme asi 5 minut. Potom zelí poprášíme lžičkou papriky a promícháme ji is nasekanými rajčaty. Podle chuti dosolíme a ocukrujeme.
4) Pekáč odstavíme, ke zelí opatrně přimícháme kuličky a zakryté dáme péct do trouby na na cca 30 minut (180ºC). Potom pekáč odkryjeme a ještě pečeme zhruba 10 minut. Holubky naopak podáváme s čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami.
2. Čevapčiči
Klasika, kterou si neumíme představit bez cibule a hořčice.
Potřebujeme: 500 g mleté vepřové a hovězí maso, cibule, 2 stroužky česnek, lžička sůl, lžička mletá paprika, půl lžičky mletý pepř, trochu olej
Postup:
1) V misce spojíme mleté masíčko s nadrobno nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, solí, mletou paprikou a pepřem. Spolu dobře promícháme. Navlhčenýma rukama tvarujeme z masové směsi malé válečky.
2) Masové palice pak zprudka osmahneme na rozžhavené pánvi či grilu s kapkou oleje, dokud se nezatáhnou a následně je ještě dopékáme podlité trochou vody v troubě při teplotě 200°C asi 10 až 15 minut.
3) Čevapčiči podáváme s čerstvou cibulkou, hořčicí a vařenými bramborami či hranolky
3. Mletý řízek se sýrem
Oblíbená klasika z mletého masa a strouhaného sýra s bramborovou kaší a kyselou okurkou.
Potřebujeme: 700 g mleté vepřové maso, 200 g strouhaný tvrdý sýr (eidam, gouda, čedar, …), lžíce hořčice, vejce, podle chuti sůl, mletý pepř, trochu strouhanka, olej na smažení
Postup:
1) Mleté maso promícháme s ostatními surovinami: najemno nastrouhaným sýrem, hořčicí, vajíčkem, pepřem a trochou soli. Se solí opatrně – sýr i hořčice už ji obsahují. Masovou směs můžeme připravit hned nebo ji odložit na noc do chladničky odležet. Řízky tak budou ještě chutnější.
2) Z masa tvarujeme oválné, hrubší řízky, které obalíme ve strouhance a smažíme na oleji do zlato-hněda z obou stran.
3) Jak jsme již zmiňovali, neodmyslitelnou přílohou k mletému řízku je bramborová kaše a okurka. Ale vynikající bude také třeba na chléb s hořčicí.
Asi nejpopulárnější jídlo z mletého masa v celosvětovém měřítku jsou masové kuličky. Takto je připravují ve světě:
