Někdy se stane, že lák ve sklenici od okurek se zakalí a nebude atraktivní. Co to znamená a je možné takové okurky jíst?
Příčiny zákalu solanky
Solanka se může zakalit z různých důvodů:
1. Nesprávná sterilizace sklenic. Pokud nebyly sklenice před solením důkladně umyty a ošetřeny vroucí vodou nebo párou, mohou v nich zůstat mikroby, které způsobují fermentaci a hnilobu okurek.
2. Špatná kvalita vody. Solanka musí být čistá a bez cizích pachů. Pokud voda obsahuje hodně železa, chlóru nebo jiných nečistot, může nálev zežloutnout nebo zhnědnout a okurkám dodat nepříjemnou chuť.
3. Skladovací teplota je příliš vysoká. Okurky se nejlépe skladují na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo balkon. Pokud jsou sklenice umístěny na slunci nebo v blízkosti topných zařízení, solanka se může zahřát a začít kvasit.
4. Prošlé nebo poškozené okurky. Pro nakládání je třeba vybírat pouze čerstvé, tvrdé a celé okurky bez prasklin, oděrek a skvrn. Okurkám byste měli také zastřihnout konce, protože obsahují enzymy, které podporují hnilobu.
Je možné jíst okurky se zakaleným lákem?
• Pokud se lák z jednoho z výše uvedených důvodů zakalí, nemusí to vždy znamenat, že okurky nelze sníst. V některých případech zákal láku neovlivňuje chuť a kvalitu okurek, ale je pouze kosmetickou vadou. Abyste však neriskovali své zdraví, musíte zkontrolovat okurky na následující příznaky:
• Čich. Okurky by měly mít příjemnou vůni koření a octa, nikoli nahnilý nebo kyselý zápach.
• Barva. Okurky by měly být zelené nebo žluté, ne hnědé nebo černé.
• Konzistence. Okurky by měly být pevné a křupavé, ne měkké a křehké.
Pokud okurky prošly všemi těmito testy, pak je lze bezpečně jíst bez ohledu na zákal láku. Pokud však stále pochybujete o jejich bezpečnosti, pak je lepší neriskovat a vyhodit je.
