Toto univerzální koření proslavila zejména francouzská kuchyně. Co jsou provensálské bylinky a jak si je připravit doma z vypěstovaných rostlin? Je to docela jednoduché.
Dodají chuť a vůni zejména masovým jídlům, ale také zeleninovým salátům a sýrům. Co jsou provensálské bylinky? Jedná se o aromatickou směs sušených bylinek, jejichž domovem je francouzský region Provensálsko.
Tato směs získala popularitu a stala se více známou bylinkovou směsí v 60. letech, kdy Julia Child zahrnula recept s provensálským pepřem do své slavné kuchařské knihy Umění francouzské kuchyně.
Jak si vyrobit vlastní provensálské bylinky
K výrobě vlastních provensálských bylinek budeme potřebovat:
- 1 lžíce sušeného tymiánu
- 1 lžíce sušené bazalky
- 1 lžíce sušeného rozmarýnu, rozdrcená v mlýnku na pepř
- 1 polévková lžíce sušeného estragonu
- 1 lžička sušeného majoránky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 bobkový list, rozdrcený
Všechny bylinky přidáme do mixovací nádoby a mícháme, dokud se nespojí. Potom hotovou směs uložíme do vzduchotěsné nádoby a použijeme ji k dochucení oblíbených jídel.
I když provensálské bylinky lze koupit již hotové v obchodech s potravinami, jejich výroba doma je jednoduchá. Navíc si směs můžeme přizpůsobit tak, aby vyhovovaly naší chuti a pokrmu, do které plánujeme tuto aromatickou směs bylinek použít.
Jak vařit s provensálskými bylinkami
Tento pepř se tradičně používá na jídla jako pečené kuře, pečené jehněčí maso, grilované ryby a restovaná zelenina. Zde jsou konkrétní tipy.
Správně dochucené maso nebo ryby – Maso potřeme olivovým olejem, posypeme solí a provensálskými bylinkami. Potom buď grilujeme, opékáme, nebo smažíme.
Přidejte ho do omáček – Provensálskými bylinkami se dá dochutit i polévka, omáčka, dušené pokrmy. Můžeme jej zamíchat do salátových dresinků a podobně.
Posypeme směsí gril – Vezměme špetku nebo dvě provensálských bylinek a přidejme ji do uhlíků grilu, když jsou horké. Kouř tak dostane vůni a grilovaná jídla budou lépe chutnat.
Jednoduché kombinace chutí – Některé bylinky se obzvlášť dobře spojují s určitými jídly a výroba vlastních provensálských bylinek nám umožní experimentovat s různými poměry pro různá jídla. Vyzkoušejte například směs s obsahem estragonu na pečené kuře, směs rozmarýnu na pečené jehněčí kotlety a směs fenyklu na grilované ryby.
