871views
přísad
600 g rajčat (dobře zralých)
2 velké stroužky česneku
1 chilli paprička (syrová nebo sušená nebo chilli vločky)
1/2 lžičky sušeného oregana
1 lžička strouhaného cukru
5 velkých lístků čerstvé bazalky (nebo 3 snítky petržele)
2 lžíce olivového oleje
250 g peří
100 g mozzarelly (volitelně; nepřidává se ve verzi nalačno)
sůl pepř
porce: 2-3
- Vařte hodně vody se solí.
- Olej se zahřívá. Přidejte česnek a feferonku nakrájenou na plátky. Smažte na velmi mírném ohni, dokud nezačne lehce hnědnout.
- Přidejte loupaná rajčata a vmíchejte do kuchyňského robotu (pokud nemáte, můžete je nastrouhat) a oregano. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Přivést k varu.
- Přidejte těstoviny do vroucí vody.
- Rajčatovou omáčku vařte na středním plameni téměř 15 minut. Občas do ní zamíchejte, hlavně ke konci. Omáčku ochutnejte a pokud se vám zdá kyselá, přidejte cukr.
- Když je omáčka hotová, velmi málo ji rozmixujte vertikálním mixérem. Nemusíte to dělat hladké. Mixér jsem do něj dala jen párkrát, protože dostane „svázanější“ a sametovou konzistenci.
- Přidáme nakrájenou bazalku, scezené těstoviny a natrhané kousky mozzarelly. Rychle promícháme, dokud se těstoviny nezakryjí omáčkou a mozzarella se nerozpustí. Během míchání ochutnejte sůl.
- Podávejte ihned, dokud jsou horké, posypané parmazánem nebo pecorinem, chcete-li.
Osmažte česnek a feferonku
Přidejte rajčatovou dužinu
Omáčka se vaří přes 10 minut
Světlá omáčka smíchaná s bazalkou
Do omáčky přidejte těstoviny a mozzarellu.
add a comment
