Tento způsob přípravy řízků se před časem stal mimořádně populárním. Upozorňujeme, že taková předpříprava řízků není vůbec dobrý nápad.
jsou klasikou slovenské kuchyně. V každé domácnosti se připravují trochu jinak. Někteří se drží tradičních receptů, zatímco jiní si potrpí na inovace. Ne všechny módní patenty jsou ovšem dobré.
Nejhorší chyba při přípravě řízků
Příprava vepřových řízků zabere nějaký čas a po ní je zapotřebí hodně úklidu, ale přesto chuť nedělní klasiky tyto nepříjemnosti vynahradí. Mnozí lidé si nedělní oběd bez vepřového řízku neumí představit. Při jeho přípravě rádi využíváme různých vymožeností. Doktorka potravinářských technologií Katarzyna Bosacka před jednou z nich varuje. Usnadňujeme si tak život, ale riskujeme své zdraví.
Při naklepávání řízků nepoužívejte fólii
Nejvíce práce je s obalováním masa, ale problematické může být i jeho naklepávání. Obava spočívá v tom, že zbytky masa se rozprsknou po celé kuchyni. Tím se znečistí skříňky, pracovní desky a někdy také stěny nebo stropy. Navíc se po místnosti šíří bakterie ze syrového masa. Tomu můžeme zabránit, pokud řízky naklepeme přes fólii.
Tento trik si rychle získal popularitu a používá jej mnoho lidí. Katarzyna Bosacka varuje, že fólii bychom při naklepávání řízků měli vynechat:
„Částečky plastu z potravinové fólie mohou proniknout do masa, což může vést k nežádoucím následkům, když se tento plast dostane do našeho těla,“ upozorňuje. Doporučuje řízky naklepat bez fólie – jemně a pomalu.
Ke krájení a naklepávání použijte dřevěnou desku
Odbornice také upozorňuje, že používání plastové desky na krájení a naklepávání vepřového masa je špatný nápad. Říká, že prvky plastu při úderu tloučku mohou proniknout proniknout do masa.
V souvislosti s tím, že Katarzyna Bosacka doporučuje na vepřové řízky obyčejnou dřevěnou desku, se vedla velká polemika. Mnozí odborníci ji nedoporučují z důvodu, že se nedá zcela vydezinfikovat a mohou v ní zůstat zbytky potravin. Z tohoto důvodu také připomíná, že na syrové maso bychom měli mít samostatnou desku a neměli bychom ji používat ke krájení jiných výrobků.
A co mytí masa?
Jak bychom měli zacházet se syrovým masem v kuchyni. Je nutné jej mýt nebo je mytí masa zbytečné ba dokonce nebezpečné? I k této otázce se vyjádřil odborník:
Zdroj: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
