Způsob přípravy
Jeden z nejznámějších receptů francouzské gastronomie, který se po uvedení stejnojmenného roztomilého filmu stal ještě populárnějším. Pojďme společně udělat ratatouille, zeleninový guláš z Provence!
Papriky, cukety, lilek, cibuli a rajčata (ta bez slupky) nakrájejte na kostičky a dejte je do samostatných misek. Do velké nepřilnavé pánve nalijte množství oleje o tloušťce prstu. Opékejte zeleninu, jednu po druhé, v tomto pořadí: paprika, dokud nezačne hnědnout, a poté ji vyjměte na talíř. Dýně se nechají temperovat na stejné pánvi. Až změní barvu, vyndejte je k paprikám. Poté orestujte také lilky, aniž byste do pánve přidávali další olej, protože nasají hodně oleje a když nalijete více, budou kašovité. Vyjmeme je, na pánev nalijeme trochu oleje a cibuli 5 minut restujeme. Nahoru položíme na kostičky nakrájená rajčata, osolíme a pod pokličkou dusíme, dokud nevznikne hustší omáčka.
Do pánve vložíme lilek, papriku a cuketu a vše restujeme 5 minut. Mezitím si nakrájejte česnek najemno a přidejte jej k zelenině, dochuťte solí, pepřem (nebo jiným kořením dle vašeho výběru). Jakmile se jídlo vaří, stáhněte plamen na minimum, přikryjte poklicí a nechte 20–30 minut vyluhovat chutě. Lístky bazalky nakrájíme a těsně před odstavením pánve z ohně je vmícháme do směsi. Každou porci ozdobíme nasekanou petrželkou.
Foto: /123rf.com
