Dopřejete si pravidelně šálek instantní kávy? Pojďme se podívat na to, jak se vlastně instantní káva vyrábí a co vlastně pijeme. Možná budete překvapeni.
Historie instantní kávy začíná v roce 1901, kdy japonský vědec Satori Kato poprvé představil kávový prášek. Nebyl však podnikatelem tělem ani duší, takže nebyl průkopníkem první formy instantní kávy. O několik let později využil jeho objev výzkumník George Washington a během první světové války rozjel svůj velký byznys. Tehdy vojáci neměli čas na přípravu pořádného šálku kávy.
Základní metody přípravy instantní kávy
Výrobní proces instantní kávy zahrnuje vaření kávy z mletých kávových zrn. V dalším kroku se káva upravuje jedním ze způsobů, které jsme popsali. Prvním způsobem je sublimace. Káva se nejprve zmrazí, poté se krystalky ledu odpaří a vytvoří se granule. Jedná se o lyofilizaci. Druhým způsobem je sušení uvařené kávy horkým vzduchem.
Vysoké teploty však kávu hodně poškozují. Výroba je proto komplikovanější. Při rozprašovacím sušení se silný kávový koncentrát rozprašuje do jemných kapiček v horní části sušící věže a horký vzduch pak umožňuje, aby kapičky sušené kávy padaly na dno zásobníku.
Instantní káva
Upřednostňování instantní kávy, podobně jako instantních polévek a kaší, je vlastně upřednostňováním chemicky upravených potravin. Pokud se stravujete zdravě, instantní káva se do vašeho jídelníčku pravděpodobně nehodí. Průmyslově zpracovaná mletá káva prostě není váš šálek kávy. Ani kvalita použitých kávových zrn není nejlepší. Zrnka používaná k výrobě instantní kávy mají nejnižší možnou kvalitu.
Kde se vyrábí kávové aroma
Instantní káva získává své aroma, vůni a chuť přidáním látek, které v pravé kávě nemají místo. Pokud máte dobře připravenou kávu z čerstvě namletých zrn, nelze s instantní kávou porovnat. Chuť pravé kávy nelze nahradit. A stejně je to is kvalitou. Pokud pijete instantní kávu známých značek nebo organickou instantní kávu, není mnohem lepší. Přechod na kvalitní zrnkovou kávu je také šetrnější k vašemu žaludku.
