Hovězí maso, na rozdíl od křehčího telecího, je často tuhé i po delším dušení.
Ještě horší je situace se starým masem nebo několikrát mraženým. Zde je návod, jak dusit hovězí maso, aby bylo vždy chutné.
Požadované:
- hovězí maso – 700 gr;
- vývar – 300 ml;
- cibule – 2 ks;
- mrkev – 2 ks;
- česnek – 4 stroužky;
- mouka – 2 polévkové lžíce. l.;
- rajčatový protlak – 3 lžičky;
- aromatické bylinky podle chuti;
- bobkový list – 3 ks;
- sůl a pepř na dochucení.
Jak vařit
1. Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev na plátky.
2. Hovězí maso nakrájíme na porce, osolíme a obalíme v mouce.
3. Na pánev dejte olej a maso opečte ze všech stran dohněda.
4. Přidejte cibuli, poté mrkev, bylinky, bobkový list a česnek, koření a sůl.
5. Míchejte a vařte na středním plameni 2–3 minuty.
6. Pokud máte podezření, že je maso staré nebo prošlé, můžete přidat trochu piva nebo piva.
7. Poté přidejte rajčatovou pastu, zamíchejte a nalijte do pánve vývar. Může to být maso nebo zelenina. Můžete použít i víno.
8. Obsah pánve přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou, aby mohla unikat pára, a vložte misku do trouby předehřáté na 150 stupňů.
Maso vařte 2,5 hodiny. Během této doby bude hovězí maso velmi měkké. Podáváme se zeleninou, kaší nebo jinou přílohou.
Dobrou chuť!
