Takzvané chudé špagety chutnají milionově! Stačí přidat tuto surovinu, kterou doma zcela jistě máte
Opět se přesvědčíme, že i levná jídla mohou chutnat fantasticky!
Chutná chudá kuchyňna
Italové vždy věděli, jak . Zejména na jihu Itálie, kde takzvaná „cucina pověra“ (chudá kuchyně) vznikla. Jde o to, aby se z nejjednodušších potravin vykouzlily pochoutky bez drahých přísad.
Magickým slovem jsou samozřejmě zbytky. Také z chleba, který býval na Sicílii velmi vzácný. Ani drobek se neplýtvala a strouhanka se vyráběla ze starého chleba. Vznikala z ní opravdu chutná jídla. Zejména s těstovinami. Protože opečená strouhanka často sloužila jako náhrada sýra – málokdo si mohl dovolit parmazán či pecorino.
Recept na špagety s opečenou strouhankou
Skvělou klasikou, která je u nás poměrně neznámá, ale v Itálii dodnes velmi oblíbená jsou Spaghetti con la Mollica! Jedná se o levné jídlo z těstovin a strouhanky. A recept je naprosto jednoduchý!
Potřebujeme:
- 6 lžic olivového oleje
- 500 gramů špaget nebo jiných těstovin
- 100 gramů strouhanky
- 8 ančoviček (v olivovém oleji)
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 malý svazek petrželky, nadrobno nasekaný (nemusí být)
TIP: Kdo má rád pikantní, může přidat i trochu podrcených, sušených chilli papriček.
Postup:
1) Na pánvi s nepřilnavým povrchem opečeme strouhanku (na sucho) na středním ohni dozlatova.
2) Špagety uvaříme v osolené vodě, dokud nejsou al dente, přičemž část vody z vaření si ponecháme.
3) Na olivovém oleji lehce osmahneme česnek, případně chilli, přidáme ančovičky, rozdrtíme je a promícháme s olejem, aby vznikla krémová omáčka. V případě potřeby přidáme ještě trochu vody na těstoviny.
4) Špagety přidáme do omáčky na pánvi, promícháme se strouhankou a petrželkou, naaranžujeme na talíře, v případě potřeby pokapeme trochou olivového oleje a ihned si podáváme!
Dobrou chuť!
A pro ty, kteří k těstovinám přece jen vyžadují trochu honosnější omáčky, jsme připravili chutný seznam, ze kterého si určitě vyberete:
Zdroj: SCC
