Odborníci na výživu už léta poukazují na to, že existuje jen málo potravin, které jsou tak bohaté na živiny jako vejce. Světová zdravotnická organizace doporučuje konzumovat až 10 vajec týdně. Existují však určité skupiny lidí, které by měla vejce ze svého jídelníčku omezit nebo zcela vyloučit.
Díky obsahu luteinu chrání zrak a díky bohatému obsahu vitamínu D posilují kosti a zuby. Jsou také zdrojem vitamínů A, B12 a selenu, díky čemuž jsou prospěšné pro imunitní systém organismu. Bohužel, ne každý může využívat výhod vajec.
Kdo by neměl jíst vejce?
Dietoložka z Komplexu odborných klinik v Tarnówě Joanna Mamuszka v materiálu zveřejněném na webové stránce kliniky upozornila, že nesnášenlivost vajec je velmi častá. V takovém případě je zřejmé, že jejich konzumaci bychom se měli vyhýbat. Kromě toho odbornice upozorňuje, že ve prospěch vyloučení vajec ze stravy hovoří také alergie na bílek slepičích vajec.
Další kontraindikací konzumace vajec jsou autoimunitní onemocnění. Lidé trpící mimo jiné na: revmatoidní artritidu, aterosklerózu, onemocnění zubů a dásní by měli konzumaci vajec omezit na minimum, protože mohou zvýšit zánět a zhoršit příznaky těchto onemocnění.
Zvyšují vejce cholesterol?
Barbara Wojda a Zofia Chwojnowska z Národního centra pro vzdělávání v oblasti výživy v materiálu zveřejněném na webové stránce NCEŻ vysvětlují, proč by se zdraví lidé neměli obávat cholesterolu z vajec.
„Cholesterol ve vajíčkách většinou neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi stejným způsobem jako nasycené tuky nebo trans-tuky, které jsou tak často přítomny ve sladkostech a koláčích. Vaječný žloutek má velmi příznivý poměr polynenasycených mastných kyselin k cholesterolu a přiměřené množství fosfolipidů, takže konzumace i 2-3 vajec denně nezpůsobuje u zdravého dospělého člověka zvýšení hladiny cholesterolu. Současný výzkum naznačuje, že konzumace vajec – jako součást zdravé, vyvážené stravy – nezvyšuje významně hladinu cholesterolu u většiny zdravých lidí včetně dětí,“ – uvádí se v něm.
Lidé s kardiovaskulárními onemocněními nebo vysokou hladinou cholesterolu v krvi by měli omezit příjem cholesterolu v potravě, ale toto doporučení se týká zejména tučného masa a živočišných tuků obecně, jakož i vysoce zpracovaných sladkostí (kvůli transmastným tukům, které jsou v nich přítomny). V případě vajec je vhodné poradit se s lékařem.
Vejce a cukrovka a problémy s hmotností
Odborná nomenklatura uvádí, že neexistují přesvědčivé vědecké důkazy o souvislosti mezi konzumací vajec a rizikem vzniku diabetu 2. typu. Národní centrum pro vzdělávání v oblasti výživy uvádí, že mírná konzumace, tj. jedno vejce denně, nezvyšuje riziko vzniku diabetu 2. typu. Je však důležité dávat pozor na to, co vám bude slušet na talíři vedle vejce (majonéza a jiné omáčky, chléb s máslem nebo slanina).
Tyto výrobky jsou kalorické, takže při redukční dietě, kterou obvykle drží lidé, kteří hubnou, mohou rychle „vyčerpat“ kalorický limit. Tyto výrobky se nedoporučují ani ve stravě diabetiky. Kromě toho by se diabetici a lidé na redukční dietě měli vyhýbat smaženým vajíčkům a měli by si vybírat vajíčka uvařená natvrdo nebo naměkko, případně vařená v páře.
