8x více vitamínu C než pomeranč obsahují bobulky, které právě teď nesbíráte na každé procházce

Kdy je nejlepší sbírat šípky a co kromě vynikající povidla se z nich dá připravit.

Šipky jsou výbornou podzimní komoditou, na kterou často zapomínáme. Přitom je máme na dosah ruky na každé podzimní procházce, narozdíl například od poměrně . Stačí si s sebou vzít košík a na příští túře či procházce nasbírat tyto krásné červené plodiny.

Kdy je nejlepší sbírat šipky

Určitě jste už zahlédli červené bobulky na okraji polních a lesních cestiček. Šipky se červenají již začátkem října a ideální doba pro jejich sklizeň je od poloviny října až do poloviny listopadu.

Někteří zkušení sběrači tvrdí, že šipky mají nejsladší chuť po prvních výraznějších mrazech. Jiní zase říkají, že bobulky, kterých se nedotkl mráz mají více vitamínů. Každopádně, pokud si v přírodě nasbíráte za košík tvrdších do červena vybarvených šipek, před mrazy či po nich, rozhodně neuděláte chybu.

Šipky jako zdroj vitamínu C

Možná jste si na některých krabičkách s vitamínem C povšimli obrázku se šipkami. Není to náhoda, protože toto podzimní ovoce je přímo nabité tímto vitamínem. Jen pro srovnání například s pomerančem šípky obsahují až 8násobek vitamínu C jako známé oranžové ovoce. To už je pádný důvod, proč byste si je měli nasbírat na nejbližší vycházce.

Kromě vitamínu C v nich najdete také vitamín B, E a K a minerály jako zinek, vápník, železo, hořčík či draslík. Potravinářské i jiné výrobky z šipek pomáhají bojovat s virovými i chronickými onemocněními.

Recept na výbornou šípkovou povidlu

Slovo povidla v mnoha z nás vyvolává obavy z dlouhé a náročné přípravy. Ve většině případů je však vaření povidla stejně jednoduché jako příprava džemu a šípky nejsou výjimkou.

Potřebujeme:

1 kilogram šipky

1,5 litr voda

300 g cukr

10 g kyselina citrónová

Postup:

1) Šipky omyjeme, ořízneme stopky a štětinky ze spodu plodu, nasypeme je do hrnce, zalijeme vodou a uvaříme je do měkka. Trvání varu závisí na zralosti plodů a může trvat 30 až 90 minut.

2) Když jsou šipky uvařené, rozmixujeme je ponorným mixérem. Nemixujeme příliš, abychom nerozmixovali i zrníčka uvnitř, stačí jen rozbít dužinu. Potom směs propasírujeme přes husté sítko do dalšího hrnce.

3) K propasírovaným šípkům přidáme cukr, kyselinu citrónovou a za stálého míšenci vaříme do zhoustnutí. Ověříme si správnou konzistenci testem: na talířek dáme lžičku povidla a uděláme v něm pěšinku. Pokud se povidla nespojuje a cestička zůstává, povidla je hotová. Horká šípková povidla rozdělíme do čistých sklenic, dobře je uzavřeme, otočíme je dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Šípková povidla je perfektní na chlebíčku s máslem, ke slepování vánočního cukroví, ale výborně se hodí ik pečenému masu nebo grilovanému sýru.

Další pochoutky z šipek

Asi nejvíce skloňovaným produktem ze šipek je čaj. Můžete jej připravit ze sušených, syrových i pečených šipek. Vždy bude příjemně kyselkavý, krásně aromatický a hlavně zdravý.

Kromě čaje a povidla za ze šipek lze připravit likér, vínko a také v poslední době v kosmetice velmi populární a všestranný šípkový olej.

Na podzim začínáme více zařazovat do jídelníčku citrusy. Slupky z nich určitě nevyhazujte a zkuste je využít následovně: