Maso rychle podléhá zkáze, proto je třeba pro uskladnění konzervovat. Je to možné různými způsoby. Například zde jsou 3 tipy, jak konzervovat syrové maso tak, aby vám dlouho vydrželo.
Maso můžeme konzervovat různým způsobem. Například uzením, solením, ale nejvýhodnější způsob kromě mražení je sterilizace. Ke konzervování sterilizací vybíráme maso ze zdravých zvířat, dobře vychladlé a odleželé. Při přípravě konzerv před sterilizováním je velmi důležitá čistota, a proto maso před úpravou dobře omyjeme. Velmi záleží i na čistotě sklenic, které před naplněním důkladně omyjeme a vypláchneme horkou vodou a také umyjeme i víčka. Zde jsou 3 tipy, jak konzervovat syrové maso.
Syrové vepřové řízky ve vlastní šťávě
Budeme potřebovat
Syrové vepřové maso a sůl.
Postup
Maso omyjeme, zbavíme kostí, nakrájíme na řízky a trochu naklepeme. Každý řízek z obou stran mírně osolíme a těsně uložíme do připravených zavařovacích sklenic. Sklenice hned uzavřeme, vložíme do zavařovacího hrnce s dírkovanou vložkou a ponořené ve vodě sterilizujeme při mírném varu dvě a půl hodiny. Sklenice po sterilizaci vyjmeme z hrnce a vychladlé uložíme do chladné, tmavé a suché místnosti, kde je teplota vzduchu kolem 10 °C.
Tímto způsobem můžeme konzervovat maso nakrájené na kostičky nebo i v celku, přičemž volný prostor vyplníme menšími kousky masa.
Syrové vepřové řízky v nálevu
Budeme potřebovat
Syrové vepřové maso, slaný nálev z kostí a kůže nebo slaná voda, a to na 1 litr vody 20 g soli.
Postup
Maso omyjeme, zbavíme kostí, nakrájíme na řízky a trochu naklepeme. Kosti a kůže dobře povaříme ve slané vodě. Naklepané maso těsně poklademe do připravených zavařovacích sklenic a zalijeme horkým nálevem z kostí a kůže nebo slanou převařenou vodou a sterilizujeme mírným varem dvě a půl hodiny. Po sterilizaci sklenice vyjmeme a vychladlé uložíme do chladné, tmavé a suché místnosti, kde je teplota vzduchu kolem 10 °C. Po vychladnutí se z nálevu vytvoří rosol, který udrží svěžest masa delší dobu.
Syrové vepřové řízky v sádle
Budeme potřebovat
Syrové vepřové maso, sůl. Na litrovou sklenici 0,5 dl převařené vody, 0,5 dl roztopeného sádla.
Postup
Maso omyjeme, zbavíme kostí, nakrájíme na řízky a trochu naklepeme. Každý kus z obou stran mírně posolíme a těsně poklademe do připravených zavařovacích sklenic. Naplněnou sklenici zalijeme převařenou vodou, rozpuštěným mastí a hned uzavřeme. Vložíme do zavařovacího hrnce a ponořené ve vodě sterilizujeme při mírném varu dvě a půl hodiny. Sklenice po sterilizaci vyjmeme a po vychladnutí uložíme v chladné, suché a tmavé místnosti o teplotě 10 °C.
