Maximálně nadýchaná piškot. Překvapující recept na Velikonoce

Kynuté koláče nebo bábovka jsou tradiční, ale pro mnohé lidi už poněkud nudné návrhy na velikonočním stole. Pokud si však oslavu bez tohoto typu koláčů neumíte představit, vyzkoušejte netradiční piškot. Jak ji připravit? Dáme vám tip.

Netradiční velikonoční dort

Tajemství tohoto velikonočního dortu spočívá v tom, že po vyjmutí z trouby se dort obrátí vzhůru nohama a nechá se takto, dokud zcela nevychladne. Můžeme vás ujistit, že i zkušení cukráři se potěší chuti tohoto neobvyklého koláčku.

Ingredience na piškotový dort:

7 vajec,
1 šálek cukru,
špetka soli,
½ šálku oleje,
½ šálku vlažné vody,
čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citronu,
1½ šálku pšeničné hladké mouky,
2 čajové lžičky prášku do pečiva.

Jak připravit domácí piškotový dort?

Nejprve oddělte bílku od žloutků a dejte je do samostatných misek. Do bílků přidáme špetku soli a vyšleháme je do tuhé pěny.
Když jsou bílku pevně nadýchané, přidáme polovinu cukru a mícháme, dokud se úplně nerozpustí a bílku se nezačnou lesknout.
Ke žloutkům přidejte druhou porci cukru a šlehejte do světlé pěny přibližně 10 minut. Když je to hotovo, za stálého míchání přiléváme pomalým proudem olej, vodu a citrónovou šťávu.
V této fázi bude směs poměrně řídká. V dalším kroku můžeme přejít k prosátí mouky s práškem do pečiva a celek promícháme lžící nebo stěrkou.
Ke konci přidejte do směsi vyšlehané bílky, nejlépe ve třech částech. Těsto nalijte do speciální formy na bábovku nebo dort. V druhém případě je dobré dát do středu skleněnou nádobu.
Důležité je, abyste formu ničím nevymazali ani nevyložili pečícím papírem. Forma by měla být čerstvě umytá, utřená a osušená.
Koláč ve formě vložte do trouby vyhřáté na 180 °C s nastavením horního a dolního ohřevu.
Dort pečte 40-45 minut nebo dokud se na vrchu neobjeví suchý povrch. Upečený dort ihned vyjměte z trouby a otočte jej dnem vzhůru.
Forma na dort by měla viset na skleněné nádobě. Díky tomu bude dort při chladnutí pružný a zároveň zůstane nadýchaný a vlhký.
Vychladlý dort vyjměte z formy, přeložte na servírovací talíř a podle potřeby ozdobte. Můžete použít moučkový cukr nebo si připravit domácí polevu.

Proč piškot padá?

Pokud máte zkušenosti s domácím pečením, pohled na dort, který nejprve vyroste a poté spadne, vás může znepokojovat. Příčiny můžeme hledat ve více faktorech. První chyba spočívá v příliš dlouhém nebo příliš krátkém míchání ingrediencí. Zběžným mícháním ingrediencí se těsto nedostatečně provzdušní, a proto nemá šanci vyrůst.

Při přípravě dortového těsta je však možné přehánět iv opačném směru. Prodloužení procesu hnětení o dalších pár minut způsobí, že skončíte s příliš tuhým těstem, které nejprve vyroste, ale brzy se zhroutí dovnitř. Ne každý recept jasně uvádí celkový čas míchání, ale doporučuje se šlehat vaječný základ přibližně 10 minut.