Nejlepší míchaná vejce připravíte, pokud se vyhnete těmto chybám: Nyní určitě děláte alespoň dvě
Někteří lidé prohlašují, že smaženice je jediné jídlo, které umí připravit. Navzdory zdání však příprava míchaných vajec vůbec není tak jednoduchá. Většina lidí to dělá špatně.
Je rychlá pro přípravu, chutná téměř každému a poskytuje spoustu cenných živin. Není divu, že , který nikdy neztratí na popularitě. Skvělá je k snídani i k večeři. Každý z nás dělá míchaná vajíčka jinak. I tak je možné, že je děláme špatně.
Nejčastější chyby při přípravě smaženice
Myslíte si, že každý ví, jak se dělá smaženice? Dobře. Pravděpodobně máte pravdu. Ale dokáže ji každý udělat správně? Nebo dokonale? Tady bychom mohli polemizovat. Zjistěte, jaké chyby dělají lidé nejčastěji a vyvarujte se jich.
Dřevěné nástroje
Mnoho lidí míchá míchaná vejce dřevěnou vařečkou proto, aby nepoškodily teflonový povrch pánve. Ano, dřevo pánev nepoškrábe, ale může způsobit jiné škody. Náčiní z tohoto materiálu se obtížně důkladně čistí. Naopak, jsou výbornou živnou půdou pro různé mikroorganismy. Zejména v případě masa nebo vajec může používání dřevěného nádobí představovat riziko pro naše zdraví.
Kromě toho se vejce snadno přilepí na dřevěnou vařečku a při míchání je třeba je každou chvíli seškrábat. Vařečka není tak pružná jako silikonové špachtle, proto se s ní mnohem hůře manipuluje.
Rozbíjení vajec přímo do pánve
Tento zvyk je špatný minimálně ze dvou důvodů. Možná to ušetří trochu času, ale stejně to nestojí za to. Za prvé, každé vejce je překvapením. Nikdy nevíte, jestli se náhodou nezkazilo. Hodit jedno takové do pánve s ostatním vajíčkům znamená, že celé jídlo už bude vyhozeno.
Za druhé tím, že vejce rozbíjíte po jednom, zabraňujete jejich rovnoměrné tepelné úpravě. V důsledku toho mohou být některá míchaná vejce již suchá nebo dokonce spálená, zatímco ostatní budou ještě tekutá a zcela syrová. To asi není to, co jste měli na mysli, že?
Solení vajec hned po jejich přidání do pánve (nebo ještě předtím)
Není důvod, abyste míchaná vajíčka solili předem. Nejlepší je to udělat až poté, co se už uvaří. Příliš brzy přidaná sůl může způsobit, že pokrm ztratí svou nadýchanost. Rovněž se to se solí dá snadno přehnat a jednoduše míchaná vejce přesolit, protože syrová vajíčka určitě ochutnávat nechcete.
Špatný způsob rozbíjení vajec
Nikdo nechce v smaženici objevit skořápku. Občas se to stává. Chyba je v nesprávném rozbití vajec. Namísto úderu vajíčkem o ostrou hranu je lepší udeřit vajíčkem o rovný povrch, například o desku stolu. Prasknutí bude rovnoměrnější a obsah vajíčka vyjde ven bez skořepinových úlomků.
Ponechání smaženice na pánvi
Hořák, i když je vypnutý, zůstává ještě nějakou dobu silně zahřátý. To platí zejména pro sklo-keramické desky, ale v menší míře také pro plynový sporák. V obou případech zůstává pánev horká i po vypnutí zdroje tepla. Výsledek? Opět příliš suchá nebo spálená smaženice. Lepší je přeložit je na talíř hned po přípravě.
Příliš málo míchání
Smaženice je jídlo, které se připravuje v rychlosti. Má to své výhody i nevýhody. Mezi ty druhé patří skutečnost, že se snadno a rychle připálí. Pouze neustálým mícháním se vyhnete suché kůrce, která není moc chutná. Míchejte dál a vaše míchaná vajíčka budou pravděpodobně dokonale nadýchaná, měkká a chutná.
Pokud možno jezte čerstvou míchaná vejce
Smaženice se nejen rychle připravuje, ale měla by se také rychle sníst. Nejlepší je hned po vyjmutí z pánve. Toto jídlo velmi rychle vychladne a pak už není tak dobré. Pokud si však nemůžete sednout a sníst ho hned, zabalte jej do alobalu. Tím se zachová co nejvíc tepla.
Jak si připravit jednu z nejznámějších vaječných snídaní světa u vás doma:
Zdroj: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
