Třešně se poznají podle více či méně intenzivní červené barvy, ale co kdybych vám řekl, že existuje odrůda bílé třešně? Říká se jí citronová třešeň a má velmi starověký původ.
Bílá třešeň
Jako všechny třešně, i ta z bílá třešeň roste bujně a má zvláštní krásu. Jeho přítomnost na globálním území je však poměrně malá, natolik, že je nyní velmi vyhledávaná. Zvláštnost spočívá právě v ovoce které na rozdíl od normálních třešní, které mají více či méně intenzivní červenou barvu, mají ve zralosti a barvitý světlo směřující ke žluté. Řekněme, že na první pohled vypadají jako malé žluté švestky. Jedna z nejvíce speciálních funkcí, která by měla učinit tento strom populárnějším, je přírodní konzervace ovoce. Pojďme si to lépe vysvětlit.
Klasické třešně mají jasnou barvu a jsou dobře viditelné pro ptáky, kteří se jimi živí. Z tohoto důvodu musí pěstitelé studovat tisíc různých způsobů, jak se pokusit nenechat ovoce kořist. Co se však týče této odrůdy, Světlá barva dělá to tak plody jsou maskované mezi listy a proto jsou pro ptáky obtížně viditelné. To zajišťuje, že plody zůstanou téměř všechny neporušené, a proto je můžeme snadno sbírat ze stromu, aniž bychom čekali překvapení. Jejich chuť je sladká na rozdíl od toho, čemu nás barva může přimět věřit, jejich drť místo toho docela pevně. Další vlastnost, díky které je strom jedinečný bílá třešeň to je jeho pozdní kvetení a následné pozdní dozrávání plodů. Historie této rostliny nám ji však vrací poněkud ojedinělým a nepříliš šťastným způsobem.
Historie a šíření
Naši prarodiče tuto pláň asi dobře budou znát, zvláště pokud bydleli na severu naší země. Ve skutečnosti byl tento konkrétní exemplář třešně kdysi rozšířený v Severní Itálie. v Toskánsko a Umbrie plody mají ve skutečnosti zvláštní jméno“Moscatella“ pro Toskány a “Citrón“ pro Umbriany. Tyto dva názvy pocházejí přesně z barvitý z třešní, které po dozrání získávají nažloutlou barvu a jejich chuť Bonbón. V minulosti se nacházel na celé straně Marche i jinde Perugia, přesněji v oblasti Gubbio.
Zřejmě to bylo velmi populární v době „Doktoři“, ve skutečnosti existují reprezentace pocházející z roku600 Z Bartolomeo Bimbi, které mezi různými druhy ovoce představovaly i tyto třešně. Dnes však pěstování této odrůdy třešní téměř vymizelo. Přesto tyto plody, méně sladké z klasických třešní mají stejné vlastnosti jako první, ale snáze se pěstují, právě kvůli jejich barvě, jak jsme viděli dříve. Doufáme proto, že s většími znalostmi se tyto plody a jejich pěstování mohou znovu a ve větší míře rozšířit po celém italském území.
Kulinářské využití
Tam bílá třešeň v kuchyni se používá stejně jako ta klasická. Proto vynikající pro přípravu džemy a marmelády nebo dezerty obecně. Ale je zvláště vhodný pro umístění v duchu. Výborně se hodí i pro použití při přípravě likéry a lihoviny, i když nemají charakteristickou fialovo-červenou barvu, budou stejně, ne-li dokonce lepší.
