Patří k nejznámějším jedlým houbám a recepty z ní jsou prostě vynikající. Bedle vysoká se dá připravovat mnoha způsoby. Některé z nich se dozvíte v následujících řádcích.
Houbařská sezóna je v plném proudu a teplé vlhké počasí prospívá i bělům, která patří k našim oblíbeným houbám. Není se co divit. Bedle vysoká latinsky Macrolepiota procera (nebo lidově i jídla bedla) si právem získala svou popularitu díky své výborné chuti. Určitě už mnozí z nás ochutnali tradiční smaženou bedlu v trojobalu podobně jako smažíme řízky, ale nastal čas na změnu. Ještě předtím si však něco povíme o této chutné houbě.
Bedle – výskyt a co je třeba vědět
Bedle roste od července do října na okrajích listnatých i jehličnatých lesů, na rubaništích a travnatých slunečných místech. Nejchutnější a zároveň nejlepší pro přípravu jídel jsou mladé klobouky. Při sběru bedlí je třeba být však opatrný, abychom si je nespletli s jedovatými houbami jako je například bedlička ostřešupinatá, bedlička jedovatá nebo muchomůrka tygrovaná. Jedle bedla se od nich liší typickou vůní a tím, že na stopce má posuvný prstenec.
Bedle – recepty
Léco z bedlí
Budeme potřebovat 300 g čerstvých bedlí, 300 g rajčat, 300 g zelené papriky, 3 vejce, cibule, 1 lžíce tuku, pepř, sůl
Postup: Na tuku zpěníme cibuli a přidáme nakrájené papriky. Za chvíli přidáme předem podušené houby a nakrájená rajčata. opepříme, posolíme a necháme dusit. Nakonec přidáme rozšlehaná vejce a mícháme do zhoustnutí. Podáváme s pečivem, bramborami nebo rýží.
Bedlový guláš
Na tento recept se kromě bedlí dají použít pečárky, kozáky, houby, plavky a játra dubový.
Budeme potřebovat 500 g hub, 40 g vepřového sádla, sladkou mletou papriku, stroužek česneku, pepř, kmín, sůl, 60 g cibule a 20 g hladké mouky
Postup: Na sádle usmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme větší část sladké papriky, očištěné a na malé kousky pokrájené houby, koření a sůl. Houby dusíme doměkka. Potom poprášíme šťávu moukou, případně rozředíme vodou. Do guláše můžeme přidat kostku vývaru. Na závěr přidáme do guláše zbytek mleté papriky, rozpuštěné v troše rozpálené masti, čímž guláš získá pěknou červenou barvu. Podáváme s bramborami a knedlíkem.
Tip na závěr: Patříte k neochvějným milovníkům klasiky, a to smažené bedle na způsob vídeňského řízku? Co takhle tento tradiční recept trošku vylepšit a vyzkoušet změnu? Například ještě mladé nerozvinuté hlavičky bedlí naplňte taveným sýrem a teprve potom obalte v trojobalu a osmahněte. Dobrou chuť!
