Tupé nože jsou zkázou pro domácnost. Dnes už to sice není taková katastrofa jako kdysi, protože obvykle máme celou sadu nožů a vždy si můžeme koupit nové, ale stále je užitečné znát triky pro rychlé nabroušení nožů.
Kde jsou mistři v broušení nožů?
Pokud máte doma problém nakrájet syrové maso nebo čerstvý chléb, pak možná zoufale potřebujete řemeslníka ze starých časů, který zazvoní u vašich dveří a v okamžiku vám nabrousí všechny nože.
Pokud máte doma brusku, pravděpodobně si dokážete pomoci sami. Ne každý ho však doma má – přesto existují triky, jak si rychle nabrousit nůž.
Neglazovaná keramika
Obecně platí, že pokud máte po ruce neglazovanou keramiku, máte vyhráno, když potřebujete rychle nabrousit nůž. Jemnými tahy čepele nože po spodní části keramické desky (nebo jiného výrobku) nabrousíte nůž o drsnou strukturu. Není to úplně kvalitní ostření, ale určitě je to trik, který je třeba v případě nouze vědět.
Podobně může pomoci i broušení na hraně skla – zde však hrozí riziko poškození předmětů nebo dokonce poranění, proto se k němu uchylujte jen v krajní nouzi.
Nůž na nůž?
Určitě jste to už někde viděli ve filmu! Kuchař drží v každé ruce jeden nůž a brousí jeden o druhý. To je možné. Přinejmenším se tím nůž mírně nabrousí. Čepelí nože lehce přejeďte po tupém okraji druhého nože, abyste mu dodali ostřejší ostří. Opět jde spíše o nouzovou záležitost.
Při ostření buďte opatrní
Při podobných pokusech vždy berte v úvahu bezpečnost – pamatujte, že nože mohou být tupé, ale stále se jimi můžete pořezat nebo jinak poranit. Nedělejte proto žádné prudké pohyby, bruste pomalu a opatrně.
Vyplatí se to dělat i kvůli samotnému noži, protože pokud budete tlačit příliš silně nebo příliš prudce, můžete jej nenávratně poškodit. Můžete například příliš brousit čepel, zlomit ji nebo do ní vyříznout zuby.
