Agretti, známé především v oblasti Středozemního moře, kde rostou samovolně, jsou dolem vitamínů a minerálů, které jsou v naší stravě nezbytné.
Agretti
Zná je někdo jako bratrské vousy, někdo jiný jako mořský fenyklostatním se stále líbí riscoloale častěji jako agretti. Tento typ spontánně jedlá rostlinaje velmi dobře známý v Středozemní pás kde se narodil poblíž pobřeží. Vědecký název je Soda inermis Fourr. a patří do rodiny Amarabthaceae přesněji do podčeledi Salsoloideae. Rostlina je malé velikosti, dosahuje maximálně 70 cm. Velmi dobře roste v slané půdy, a to je přesně důvod, proč ji najdeme blízko pobřeží. Stonek a listy jsou velmi šťavnaté a masité a jsou úzké a dlouhé.
Na trhu je najdeme svázané do chomáčů, stejně jako by to byly „vousy“. Na základně zastavit jsou načervenalé barvy, zatímco my jdeme směrem k listy tyto mají intenzivní zelenou barvu. Dnes najde mnoho využití v kuchyni, ale v minulosti se používal pro jinou zvláštnost. Po spálení z toho byl získán uhličitan sodný používané ke zpracování skla zejména velcí benátští mistři. To je možné právě díky oblasti narození samotné rostliny. Živí se půdami bohatými na sůl, takže je schopen zadržet hodně sodíku.
Na co se však dnes chceme zaměřit, je to výhod vyplývající z agretti a také na kulinářské využití co se s tím dá dělat.
Kulinářské výhody a využití
Stejně jako většina zeleniny agretti potřebovat a důkladné umytí. To je nezbytné před vařením, protože na různých listech lze snadno najít spoustu zeminy. Následně pokračujeme s paření nebo s vařící nebo je jednoduše přeskočte na pánvi. Můžeme je použít jako boční pro druhé chody na bázi ryb, ale i masa. Také velmi dobře ladí s těstoviny, možná doplněné cherry rajčátky a ančovičkami. Jsou výborné i jako náplň do slaných pizz. Jsou zkrátka velmi všestranné stejně jako zelená listová zelenina. Proč ale tuto zeleninu konzumovat?
V podstatě pro jejich příjem vitamínů a minerálů což je celkem konzistentní. Jejich masitost je dána například velkou přítomností voda a vláknina které činí agretti sytící a s diuretickým účinkem a regulátorem střevní činnosti. Pokud se místo toho zaměříme na minerály, můžeme najít: železo, hořčík, draslík a vápník, velmi důležité pro dobrý stav svalové tkáně a kostí. Co však najdeme v téměř nulovém množství, jsou tuky a sacharidy. Díky tomu je agretti základní potravinou pro ty, kteří trpí vysokým cholesterolem. Mezi vitamíny však vyniká ten vitamín Adobrý antioxidant, díky kterému je tento druh zeleniny jednou ze zelenin považovaných za anti-aging.
Pokud jsme to tedy ještě neudělali, nezbývá než je hledat agretti abychom je používali v naší stravě.
