852views
Kulinářské recepty na postní dobu – Artyčokový hummus
Přiznám se, že nejsem blázen do původní verze humusprotože cizrna se mi zdá docela těžká, nicméně artyčokový humus je naprosto vynikající. Myslím, že bych to jedl každý týden, aniž by mě to omrzelo. Je velmi jemný a rozhodně mnohem lehčí než humuss cizrnou.
Recept na artyčokový hummus to může být také velmi užitečné pro lidi, kteří mají dietu založenou na vegetariánské receptyje přirozeným zdrojem polyfenolů, flavonů, vitamínů A, B, C, manganu, fosforu, železa.
Na Sicíliidokonce se koná oslava věnovaná artyčokům – Festival Carciofo v Ramaccakde se podávají pouze pokrmy připravené s artyčoky.
Složení – artyčokový hummus
- 500 g očištěného artyčoku
- 125 ml olivového oleje
- 2 bobkové listy
- 1-2 stroužky česneku
- 4-5 kuliček pepře
- 4-5 plodů jalovce
- 1 malý citron
- sůl
- voda
- 1 střední citron (pouze šťáva)
Jak připravit hummus
- Artyčoky očistěte od první řady tuhých listů, odřízněte asi 2–3 cm od špiček a poté je podélně rozpůlte. Lžičkou vydlabejte chmýří ze středu a očištěný artyčok ihned vložte do plastové misky s vodou smíchanou se šťávou z velkého citronu.
- O vlastnostech a správném způsobu čištění artyčoku jsme si povídali už před časem. Je velmi důležité si uvědomit, že je to více než zdravá zelenina, kterou bychom měli konzumovat co nejčastěji.
- Artyčok vložíme do hrnce a podlijeme vodou. Přidejte 2 bobkové listy (nejlépe čerstvé, protože jsou aromatičtější), 2 očištěné a najemno nasekané stroužky česneku, kuličky pepře a jalovce a 1-2 lžičky soli.
- Vařte na středním plameni, dokud úplně nezměkne (asi 45 minut). Po vyvaření scedíme a necháme v sítku vychladnout.
- Po vychladnutí vložte artyčok do kuchyňského robotu (vyhoďte bobkové listy, papriku, jalovec). Robot aktivujeme na střední rychlost a začneme postupně přidávat olivový olej. Když nám vznikne krémová pasta, přidáme citronovou šťávu podle chuti a osolíme.
- hýbat se humus– do sklenice a pokud ji chceme uchovat cca 5-6 dní, zalijeme tenkou vrstvou olivového oleje, sklenici hermeticky uzavřeme a dáme do lednice.
- Je božský na toustovém chlebu nebo upečený v troubě a nenápadně potřený čerstvým stroužkem česneku.
Přeji dobrou chuť!
add a comment
