Už jste někdy ochutnali bílé jahody? O existenci této odrůdy jahod s čistě mléčně bílou barvou a jemnou chutí mnozí z vás ani neví. Toto ovoce se zrodilo z křížení červené jahody s japonskou. Tato jahoda, která je na italském trhu stále málo známá, je již jedním z nejvyhledávanějších produktů hvězdných šéfkuchařů, kteří milují originální výtvory. Zajímá vás více o bílých jahodách?
Proč jsou bílé?
Podíváme se na ně poprvé jahody Je přirozené se ptát, proč jsou bílý. Rozhodně se nejedná o umělé barvivo, ale o vlastnost ovoce, která nemá protein zodpovědný za klasickou červenou barvu jahod.
Nejkonkrétnějším aspektem je bezesporu jeho chuť Bonbón a který připomíná tropické ovoce. Ne náhodou se nazývá i jahodník bílý borůvka (ze spojení dvou termínů ananas tedy ananas a jahoda tj. jahoda).
Je však třeba si ujasnit: odrůda bílé jahody, kterou najdeme v Evropě, není totožná s odrůdou, která se v ní pěstuje (tzv. Hatsukoi no Kaori), ale liší se vzhledem, chutí a vlastnostmi.
Bílá jahoda, kterou najdete v Itálii, se jmenuje Florida Perla zrozený z křížení japonské jahody a americké bobule. Říká se jí „Perla Floridy“, protože ji v laboratoři vytvořila skupina výzkumníků z Floridy.
Od poloviny června bude toto bílé a sladké ovoce k dostání v sekcích ovoce a zeleniny různých italských supermarketů. Monopol na tento druh jahod v Itálii má alucanská společnost která podepsala exkluzivní smlouvu o pěstování a prodeji na italské půdě.
Japonská bílá jahoda
V Japonsku je dobře známo, že ovoce se prodává za mnohem vyšší cenu než v Itálii. V zemi vycházejícího slunce je to vzhledem k cenám dokonce považováno za luxus. Než dorazíme na naše stoly Florida Pearl, americká bílá jahoda vytvořená v laboratoři, byla pouze jedna bílá jahoda a pěstovala se pouze a výhradně v Japonsku.
Známý jako „ovoce andělů“ (Tenshi no mi) pro svou bílou barvu nebo „bílý drahý kámen“ (Shiroi houseki), má mnohem méně sladkou chuť než Florida Pearl a místo toho si zachovává kyselý tón jako červené jahody. si zvyknou jíst. Cena je však hvězdná: bílá japonská jahoda se ve své domovině prodává za 8 EUR za 80 gramů (kolem 1000 jenů).
