Bramborové saláty trochu jinak

Kyselé saláty našich babiček, bylinkový bramborový salát a jeden s křupavými pistáciemi.

Hned na začátek máme pro vás takzvaný kluzký bramborový salát. Suroviny i postup přípravy naleznete v krátkém videu (zdroj: Veronika Palarcová):

Recepty na (ne)tradiční bramborové saláty

V adventním období více než kdy jindy během roku připravujeme .

Jednak ke štědré večeři, ale také pár dní či týdnů před ní, jelikož o něm tolik fantazírujeme až to nevydržíme.

Minimálně u nás to funguje přesně takhle. Pokud si chcete nechat klasiku na Vánoce, možná nepohrdnete ne zcela tradiční formou bramborových salátů ještě před Štědrým dnem. Máme zde 3 opravdu fantastické saláty, které se vyplatí vyzkoušet.

Český bramborový salát (bez majonézy)

Slovenský bramborový salát připravovali naši prastaří rodiče, když o majonéze nikdo nechýroval. Moje babička ho ve srovnání s dnešní klasikou zvykla volat „žobrácky“.

Potřebujeme:

1 kg menší brambory
2 ks cibule
3 dl vlažná voda
2 PL ocet
2 PL rostlinný olej
2 PL krystalový cukr
2 PL plnotučná hořčice
sůl, mletý pepř, bokový list, nové koření
petrželka

Postup:

1) Uvařené brambory a cibule se přelijí převařeným kyselým nálevem a nechají se stát do druhého dne.

2) Brambory nasají veškerý nálev a dostanou intenzivní chuť i vůni. Delikatesa!

Podrobný recept na český bramborový salát naleznete zde:

Bramborový salát se šalotkou a pistáciemi

Podobně jako slovenský bramborový vzniká i další bezmajonézový salát.

Potřebujeme:

15 ks menší brambory
4 ks šalotka nebo 2 červené cibule
100 g pistácie
1 hrst petrželka
trochu olej, ocet, cukr
podle chuti sůl

Postup:

1) Dresink z oleje, octa, cukru a jemné šalotky se nalije na uvařené brambory obohacené o na sucho pražené pistácie.

2) Salát dobře chutná i vlažný, ale ještě lépe odstátý a vychlazený.

Podrobný recept na bramborový salát s pistáciemi naleznete zde:

Bramborový salát s mátou a koprem

Třetí salátek je opravdu voňavý a osvěžující. Spojuje kopr a mátu, které si velmi dobře rozumějí s bramborami. Navíc nechybí ani dresink z zakysané smetany, trošky majonézy, olivového oleje a citrónové šťávy. Salát podávejte zásadně studený a dobře odstátý.

Potřebujeme:

15 ks střední brambory
1 ks větší cibule
1 hrst čerstvá máta
1 PL nasekaný kopr (čerstvý nebo sušený)
1 kelímek zakysaná smetana
2 PL olivový olej
2 PL majonéza
1 PL citrónová šťáva
podle chuti sůl, mletý pepř

Postup:

1) Brambory i se slupkou nakrájíme na měsíčky (čtvrtiny), zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme cca 5 lístků máty a dáme vařit na cca 12 minut.

Náš tip: zda jsou brambory hotové ověříme tak, že do jednoho zapíchneme nůž, a pokud brambora uklouzne zpět do vody, jsou hotové. Pokud drží na noži, brambory ještě potřebují chvilku povařit.

2) Uvařené brambory vytáhneme děrovanou lžící z vody do misky. Vodu, ve které se vařili, nevyléváme.

3) Do horké škrobové vody na minutku zamícháme nadrobno nasekanou cibulku, aby změkla a ztratila ostrost. Cibulku přemístíme děrovanou lžící k bramborám. Vodu stále nevyléváme.

4) Z oleje, zakysané smetany, majonézy, citrónové šťávy vymícháme dresink. Přimícháme do něj nasekané bylinky a dochutíme solí a pepřem.

5) Vzniklý dresink pak navrstvíme na brambory, lehce promícháme tak, aby všechny brambory byly pokryty vrstvou dresinku a bylinek. Pokud je dresink příliš hustý přidáme pár lžíc škrobové vody, aby se nám snáze míchalo.

6) Salát uložíme do chladu alespoň na dvě hodiny, ideálně do druhého dne a můžeme servírovat.

Podrobný recept na bylinkový salát naleznete zde:

Pokud jste přece jen dost silní a vydržíte počkat na salát ke kaprovi, zpříjemněte si čekání těmito chutnými bramborovými polévkami: