Bramborových placek nikdy není dost! Toto je starý recept na bramborovo-sýrové placky z francouzské kuchyně

Bramborové placky trochu jinak: česnek, majoránka a kmín dnes vynecháme a zkusíme do brambor přimíchat čerstvé bylinky, svěží i strouhaný sýr. I tyto bramborové placky jsou fantastické!

Podlesníky z Francie

Nedávno jsme si opět se zájmem listovali ve světoznámé kuchařce Umění francouzské kuchyně od Julije Child a našli jsme tento recept na Crépes de pommes de terre. Ihned nás zaujal poměrně netradičními, ale dostupnými a chutnými surovinami, které doplňují strouhané brambory.

Vyzkoušeli jsme je a můžeme potvrdit, že tyto . Jako by to u podlesníků, někdy mohlo být jinak. Kromě krémového sýra v nich naleznete i tvrdý švýcarský sýr a přehršť čerstvých bylinek. Bylinky poskytují krásnou a intenzivní vůni, která nahrazuje chybějící česnek a sýr zase placky příjemně zjemní a dodá jim jedinečnou chuť.

Pojďte je vyzkoušet i vy!

Bramborové placky se sýrem z francouzské kuchyně

Suroviny:

• 200 g krémový sýr (mascarpone, Philadelphia, Lučina, …)
• 2 vejce
• 3 lžíce hladká mouka
• 180 g švýcarský blok
• 1 kilogram brambory
• 3 až 4 lžíce nasekaná petrželka a pažitka
• sůl, mletý pepř

Postup:

1) Ve větší misce spolu promícháme krémový sýr, vejce a mouku do hladka. Přidáme také strouhaný tvrdý sýr.

2) Brambory očistíme, nastrouháme, zabalíme do čisté utěrky a vymačkáme z nich tolik šťávy, kolik vládneme. Odšťavené brambory nasypeme do sýrové směsi spolu s nadrobno nasekanými bylinkami, promícháme a dochutíme solí a pepřem.

3) Ze vzniklého těsta na pánvi s olejem nebo mastí pečeme menší placky z obou stran do zlato-hněda.

TIP: V receptu se píše, že do těsta můžeme přimíchat i malé kostičky uzené šunky.

Další vynikající recepty na bramborové placky

Základní recept na bramboráky

Je dobré mít po ruce poměr surovin na jednoduché bramboráky. Nezapomeňte je podávat s trochou zakysané smetany nebo zakysaným mlékem. Suroviny i přesný postup naleznete v krátkém videoreceptu (zdroj: recepty.sk):

Bramborové placky s brynzou

Tradiční podlesníky se svěží pomazánkou z poctivé brynzy a zakysané smetany. Delikatesa!

Bramborové placky se sladkým pyré

Takto se placky z brambor zvyknou podávat za velkou louži. Možná se vám kombinace s jablečným pyré zdá zvláštní, ale dejte jim šanci a uvidíte, že vás příjemně překvapí.

Placky s koupemi a uzeninou

Takové placky dělávala naše babička. Vždy přidala vařené kroupy a trochu osmažené slaniny nebo vařeného uzeného masa.

Srazy

Plněné placky z vařených brambor se připravují v Polsku. Nejraději máme ty plněné houbami. Mňam!

My Slováci brambory zkrátka milujeme. Proto vám ještě posouváme i tento jednoduchý recept na takzvané americké brambory, které jsou krásně křupavé na povrchu a měkoučké uvnitř: