Solená ryba je opravdovou pochoutkou pro mnoho gurmánů. Než však začnete s mořením, musíte zajistit bezpečnost a kvalitu surového produktu.
To platí zejména pro mořské ryby, jako je milovaná červená ryba, která může být infikována parazity. Abyste ochránili sebe i své blízké, je důležité při přípravě na moření dodržovat pár jednoduchých pravidel.
KROK 1: Rybu je nutné důkladně očistit odstraněním vnitřností a opláchnutím. Poté byste měli kostru umístit do čistého plastového sáčku a nechat 2-3 dny v mrazáku. Tímto krokem zlikvidujete případné parazity.
KROK 2: Před zahájením solení je třeba rybu rozmrazit při pokojové teplotě. Poté jej musíte osušit papírovými ručníky a otřít zvenčí i zevnitř.
KROK 3: k přípravě lehce nasolené červené ryby budete potřebovat jen několik ingrediencí: samotnou rybu (asi 0,5 kg), sůl (1 polévková lžíce), cukr (1 polévková lžíce). Sůl a cukr je třeba promíchat a výslednou směs opatrně natřít na rybu a dávat pozor, abyste nepoškodili její jemnou strukturu.
KROK 4: Zbývající směs nalijte na dno nádoby na solení a vložte tam rybu kůží nahoru. Nádobu zakryjte víkem a dejte na 2-4 dny do lednice. Lehce nasolená červená ryba bude hotová za 2 dny.
KROK 5: po uplynutí doby nasolení slijte vzniklý lák a rybu zalijte rostlinným olejem – prodloužíte tím její trvanlivost.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si můžete vychutnat lahodné a bezpečné lehce nasolené červené ryby vařené doma. Dobrou chuť!
Také doporučujeme:
