Tento vynikající, bezmajonézový salát (nejen) na sváteční stůl potřebuje čas, aby dosáhl své plné chuti. Vždy ho zamíchejte den předem.
Bramborový salát, jak jej dělaly naše prababičky
Na štědrovečerním stole nesmí chybět, smažená ryba ani dobrý bramborový salát. U nás doma ten tradiční majonézový s kořenovou zeleninou zbožňujeme, ale častěji jej servírujeme k nedělním, vepřovým řízkům. Na Vánoce si děláme trochu jednodušší salát, který vůbec nezaostává za tím tradičním, ba dokonce ho v intenzitě chuti předčí.
Kyselý salát bez majonézy připravovaly ještě naše prababičky. Tajemství jeho intenzivní chuti spočívá v dostatečném čase k postání. Tehdy se sladko-kyselá zálivka vsákne do brambor a společně vytvoří dokonalou vyváženou chuť. Tento salát nepotřebuje majonézu, vejce ani kořenovou zeleninu. Je svěží, kyselkavý a dokonale doplňuje smaženou rybu. Vyzkoušejte!
Recept na tradiční, slovenský bramborový salát
Potřebujeme:
- 1 kg menších brambor
- 2 cibule
- 3 dl vlažné vody
- 2 lžíce octa
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce krystalového cukru
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- sůl, celý pepř, bokový list, nový pepř
- hrst nadrobno nasekané petrželky, kopru nebo pažitky či nasekaných kyselých okurek
Postup:
1) Brambory ve slupce vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme lžičku soli a přivedeme k varu. Vaříme zhruba 15 minut nebo než se dají vidličkou lehce propolit. Brambory scedíme, necháme kompletně vychladnout, oloupeme a promačkáme je přes kráječ na vařené brambory nebo je nakrájíme na menší kostičky či plátky. Brambory protlačujeme/krájíme do větší misky.
2) Zálivku na brambory připravíme z vody, octa, oleje, cukru, hořčice a soli. Vše spolu utřeme. Ochutnáme. Zálivka by měla být poměrně kyselá, jelikož během chlazení salátu ztratí na intenzitě.
3) Zálivku si dáme do rendlíku, přidáme jeden bobkový list, dvě tři kuličky nového pepře a pepře. Přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 10 minut, dokud se nezredukuje asi na polovinu objemu.
4) Nakonec ze zálivky vytáhneme bokový list i pepř, přidáme do ní najemno nasekanou cibuli a spolu povaříme ještě asi 1 minutu. Horkou zálivkou přelijeme brambory a přidáme nasekanou bylinky (nebo kyselé okurky). Salát dobře promícháme a uložíme do chladu alespoň na 12 hodin.
Další vynikající saláty
Bramborové saláty pro ty nejchutnější způsoby. Ať se líbí, toto je naše sváteční nabídka.
