781views
přísad
125 g celozrnné mouky (BL 196)
150 ml vody
1/2 lžičky soli
1 polévková lžíce oleje
trochu bílé mouky (na vyválení plátů)
porce: 2
- Do hrnce dejte osolenou vodu a přiveďte k varu.
- Do velké mísy dejte mouku. Zalijeme převařenou vodou a vařečkou mícháme, dokud mouka nenasákne všechnu vodu a nezvlhne, aniž by bylo nutné ještě vytvořit „svázané“ těsto. Mísu přikryjte utěrkou a nechte 5 minut stát.
- Těsto hněteme ručně s olejem po dobu 2-3 minut, dokud nebude homogenní, poté znovu přikryjeme a necháme dalších 5 minut odpočívat.
- Těsto opět ručně hněteme dalších 5 minut. Během této doby 2-3krát vezměte těsto a 10krát s ním udeřte o stůl. Výsledkem bude homogenní, lehce lepivé těsto. Pokud se hodně lepí, poprašte si ruce během hnětení 2-3x bílou moukou.
- Na pomoučeném pracovním stole (já použila bílou mouku) rozdělte těsto na 6 stejných dílů. Vytvarujte z nich kuličky a nechte je, dokud se pánev nezahřeje.
- Zahřejte silnou litinovou pánev, 5 minut, na vysokou teplotu. Pod ním zapněte teplo na střední. Vedle zapněte další plotýnku na maximum (na ní doděláte chleby).
- Plátky těsta (asi 15 cm v průměru) vyválejte na tenko, aby byly tenké jako palačinky.
- Pečte po jednom plechu. Vložte plech do formy a pečte 30 sekund, jen dokud trochu nevyschne. Otočte a pečte z druhé strany 30 sekund. Na této straně se objeví několik červených teček. Nejjednodušší způsob otáčení plechů je pomocí kuchyňských kleští (je to praktické a neriskujete provrtávání plechů).
- Plech vezmeme a položíme na pletivo zapnuté na maximum, první upečenou částí dolů. Nechte jen do maximálního nabobtnání, pak ještě na 5 sekund otočte a na druhou stranu. Na chlebu se objeví hnědé tečky. Pracujte rychle, chléb nenechávejte na očích moc dlouho, aby se nepřipálil.
- Během pečení bochníky pokládejte na velký plech a přikryjte je pokličkou nebo hliníkovou fólií. Lepší jsou hned, ale dají se uchovat 2-3 dny v sáčku. Lze je znovu ohřát na rozpálené pánvi.
Mouka smíchaná s horkou vodou
Těsto se hněte podruhé
Vytvořte 6 kuliček
Plech pečte 30 sekund z první strany
Pečte na druhé straně 30 sekund
Posouváme prostěradlo na zapnutém oku na maximum, dokud se nenafoukne
Chapati, celozrnný indický chléb
add a comment
