Mnoho žen v domácnosti si je jisto, že smažení je nezbytnou ingrediencí pro boršč.
Obecně se uznává, že bez směsi mrkve a cibule zahřáté na pánvi se pokrm ukáže jako méně výživný a nepříliš chutný.
To je pravda. Je velmi obtížné připravit chutný boršč bez mrkve a cibule.
Je tu ale problém: smažení je většinou dost mastné. Při kombinaci s vývarem je výsledná směs příliš kalorická. Polévka se stává příliš tučnou.
Smažit zeleninu na oleji před přidáním do boršče je tedy hrubá chyba. Ale jak potom ohřát mrkev a cibuli?
Jak správně zpracovat zeleninu
Samozřejmě nemusíte odmítat přidat do polévky zeleninovou směs.
Jen by se tato složka neměla smažit, ale… dusit.
Než vložíte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli do pánve, nemusíte nalévat rostlinný olej. Přihodit kousek másla se také nevyplatí.
Do zeleninové směsi stačí přidat malé množství vývaru nebo čisté vody.
V důsledku toho se smažení změní v dušení. Proces by měl trvat asi čtvrt hodiny. Konečným výsledkem bude nízkotučná přísada, která boršč rozhodně nezkazí.
