Zelenina, o které se už popsalo mnoho. Toto je cibule a zajímavá fakta o ní.
Cibule a zajímavá fakta, která jste o ní nevěděli
Odkud se vzala cibule?
Historie cibule je dodnes nevyjasněná, ale několik archeologické zdroje se domnívají, že její domovem bude pravděpodobně Přední Asie. Zejména proto, že dodnes na tomto území rostou v hornatých pasážích Íránu a Afghánistánu divoké odrůdy cibule. Staří Egypťané cibuli připisovali nadpřirozené vlastnosti. Představovala symbol věčnosti a nesměla chybět na žádné velkolepé oslavě. Zdobily se jí také posvátné oltáře a vkládala se do hrobek významných panovníků nebo faraonů.
I Římané znali její léčivé schopnosti. Cibuli používali k léčení křížů, zubů či pohmožděnin.
V současnosti se jí vypěstuje kolem 35 bilionů. Mezi největší milovníky cibule dlouhodobě patří Libyjci (na jednu osobu 30 kg cibule ročně).
Proč je cibule zdravá?
O cibuli a jejích prospěšných účincích se už popsalo mnoho. Pojďme si tedy i my připomenout, proč je pro naše zdraví tak užitečná. Kromě velkého množství vitamínů B, C, K a minerálů, jako je měď, mangan, draslík, selen, zinek, železo a vápník, obsahuje také sirné sloučeniny, které působí jako antibiotikum.
Proč po cibuli pláčeme?
Za přívalem slz může sirný silicový roztok. Po porušení buněk dužiny cibule se pomalu uvolňuje do vzduchu, kde reaguje se specifickým enzymem a vytváří dráždivou látku zvanou syn-propaletial-S-oxid. Naše citlivá oční sliznice na tuto látku reaguje slzením. Jedná se však o zcela odlišné slzy, které mají odlišné chemické složení než ty, které vznikají při emocích. Slzy, které způsobil smutek, obsahují větší množství bílkovin a organických sloučenin, jako jsou glukóza a aminokyseliny.
Jakou cibuli známe?
Základními barevnými variantami jsou žlutá, bílá nebo červená. Nejvíce se pěstuje žlutá odrůda, která má výraznou a ostrou chuť. Bílá cibule je sice také pikantní, ale tepelnou úpravou se zjemňuje. Červená se hodí zejména díky barvě do salátů a její chuť je sladší.
Pár tipů na závěr:
Pokud vám zapáchají ruce po cibuli, potřete si je citrónovou šťávou.
Cibule se lépe opéká, pokud ji před tepelnou úpravou poprášíte hladkou moukou.
Během pražení cibuli nesolte. Ztratí totiž hodně vody a nebude křupavá.
Pokud nechcete při krájení cibule až tak plakat, vložte ji na chvíli do chladničky.
Rozkrojenou polovinu cibule, kterou nezužitkujete, uchováte déle, pokud odříznutou část potřete tukem.
