Důvodů, proč jsou nakládané okurky ve sklenici měkké a ne křupavé, může být několik.
Sílu okurek určuje několik faktorů, jejichž ignorování je absolutní chybou.
Čerstvost okurek
Nejprve musíte pochopit, že nejčerstvější okurky si zachovají svou křupavost i po nakládání.
Chcete-li vložit do sklenice, vyberte okurky stejné velikosti. Přerostlé exempláře, stejně jako zatuchlé, jsou vyřazeny – nejsou vhodné a rychle ztrácejí vlhkost.
Kvalitní voda
Pro nakládané okurky vybírejte pouze kvalitní vodu. Voda by měla být měkká, bez chlórových nečistot. Tvrdá voda není vhodná pro nakládané okurky.
Tepelné zpracování
Neméně důležité jsou správně připravené nádoby pro skladování okurek. Tajemství je v tom, že okurky nebudou křupat, pokud budou sklenice sterilizovat déle. U třílitrových stačí 20 minut, dvoulitrových – 15 minut, litrové se sterilují maximálně za 10 minut.
Co dát do sklenice od okurek
Listy křenu, třešně, dubu a rybízu dodávají nakládaným a nakládaným okurkám potřebnou sílu.
Hořčičná semínka nebudou ve sklenici nadbytečná. Pro zpevnění okurek vložte do sklenice rajčata a švestky.
