Bez oleje se neobejde žádná kuchyně. Ať už preferujete řepkový, kokosový, olivový nebo slunečnicový, nezapomínejte se vždy ujistit, že jej skladujete správně a jeho zbytky po smažení či přípravě salátové zálivky neskončí ve výlevce.
„Vliv na kvalitu a trvanlivost oleje má do velké míry nádoba, ve které je uskladněn, ale také místo, kam olej uložíme. Samozřejmě nesmíme zapomínat sledovat datum spotřeby,“ vysvětluje známý který vařil i takovým hvězdám, jako je Beyoncé, Jennifer Lopez, Justin Bieber či Jennifer Aniston.
Ideálním místem pro skladování olejů je tmavé a suché místo, které umíte zavřít, jako je například komora nebo skříňka. „Tmavé láhve s olejem můžete nechat i na kuchyňské lince, ale nikdy ne v blízkosti tepelných zdrojů. Některé oleje, jako je například sezamový nebo arašídový, je nutné držet v chladničce a po otevření spotřebovat co nejdříve, aby vám nezhořkly,“ upozorňuje Peter Varga.
A jak poznáte, že s vaším olejem něco není v pořádku? „V první řadě zapojte čich – pokud po otevření láhve cítíte náznak kyselého nebo hnilobného zápachu, který nemá nic společného s původním zdravým aroma čerstvého oleje, jde o znamení, že se v něm dějí patologické změny,“ konstatuje profesionál.
Co se starým olejem?
V žádném případě jej nevylévejte do odpadu – kromě životního prostředí byste mohli takovýmto způsobem zničit i vlastní kuchyni. Mnohem lepším řešením je zanést starý nebo použitý kuchyňský olej do , které již od roku 2019 naleznete před prodejnami Kauflandu. Doposud se ho tímto způsobem podařilo vysbírat téměř 360 tun.
„Ochrana životního prostředí je pro nás mimořádně důležitá, proto se zákazníkům snažíme usnadnit jejich cestu k ekologičtějšímu nakládání s odpady i prostřednictvím speciálních kontejnerů před všemi našimi prodejnami. Těší nás každá kapka oleje, která neskončí ve výlevce a může být znovu zpracována a využita,“ říká Lucia Vargová, mluvčí společnosti Kaufland Slovensko.
- Použitý olej nechte vychladnout. Před nalitím do láhve jej přeceďte přes gázu nebo jemné sítko, abyste jej zbavili hrubých nečistot a usnadnili tak jeho opětovné použití.
- K recyklaci olejů a tuků vám bude stačit obyčejná plastová nádoba. Nezapomeňte ji vždy pořádně zavřít a vytlačit z ní přebytečný vzduch, který by mohl skladovaný olej znehodnotit. Když je plná, odneste ji do sběrného kontejneru, který najdete u každé prodejny .
- „Čas na výměnu oleje z fritovacího hrnce nastává v momentě, kdy prohoří a změní barvu, případně jídlo po smažení zapáchá,“ radí Peter Varga. Množství odpadu dokážete minimalizovat tím, že při nákupu vsadíte na kvalitní olej s vyšší teplotou připálení.
Pokud jste se sklizní oleje ještě nezačali, neodkládejte to na později – sami uvidíte, že jde o jednoduchý návyk, kdy kromě vlastní nákupní tašky přinesete do Kauflandu i láhev s použitým olejem. Kromě toho, že ušetříte za opraváře, pomůžete také životnímu prostředí.
„Olej je nejčastější příčinou ucpání odpadu, proto jsme na to v profesionálních provozech extrémně citliví. O to víc mě překvapuje, kolik lidí o tomto problému ještě neví a zbytky ze smažení či salátových zálivek vylévá jen tak do dřezu,“ dodává na závěr zkušený šéfkuchař.
