Hospodyňky vědí, že hustý džem se získá, jen když se dlouho vaří, tedy zavařuje.
Ale o vitamínech, zejména o vitamínu C, který se varem ničí, nemůžete ani snít.
K výrobě krásného a zdravého malinového džemu bez dlouhého varu tedy budete potřebovat 1 lžíci nezávadné a dokonce zdravé suroviny, kterou koupíte v každém obchodě, pokud ji v kuchyni neseženete.
To není kukuřičný nebo bramborový škrob nebo dokonce želatina, ale pektin.
Neovlivňuje chuť džemu a nečiní ho škodlivější.
Jak vařit
Receptura vychází na 20 gramů pektinu na 2 kilogramy čerstvých malin.
20 gramů pektinového prášku je asi jedna vrchovatá polévková lžíce.
Nejjednodušší způsob je rozmixovat maliny na kaši.
K tomuto množství bobulí přidejte 900 gramů cukru, zamíchejte a nechte jednu hodinu.
Poté položte obrobek na mírný oheň, přiveďte k varu a po pěti minutách vypněte teplo.
Poté se pektin smíchá se 100 gramy cukru a přidá se do džemu.
A poté ještě 5 minut povařit a horké nalít do sterilovaných.
