Tato verze čočkové krémové polévky je aromatická a osvěžující díky citronu (kůra a šťáva), který ji velmi povzbudí a hodí se v kombinaci s kari. Recept je Jako krutony jsem použil kukuřičná zrna a piniové oříšky, abych získal bezlepkovou verzi. Polévka se připravuje velmi rychle. Jsem ohromen pokaždé, když potkám nové vegetariány a zjistím, že čočku nezařadili do svého jídelníčku kvůli předsudku, že se vaří natvrdo. Pravděpodobně to přirovnávají k fazolím a myslí si, že to bude trvat hodiny, než bude jídlo hotové. Čočka (zejména ta červená a žlutá) se ale velmi rychle uvaří, mezi obilnou zeleninou se vaří nejsnáze. Čočku vařím alespoň jednou týdně.
přísad
300 g čočky (žluté nebo červené)
100 g kukuřice z konzervy
1 střední cibule
2 menší mrkve
3 stroužky česneku
3/4 lžičky kari (použil jsem 1/2 lžičky normálního kari ze supermarketu + 1/4 lžičky ras-el-hanout)
1 bio citron
1 polévková lžíce oleje
sůl
Pro sloužil
zbytek kukuřice z konzervy (185 g)
2 lžíce piniových oříšků
chilli vločky podle chuti
3 lžíce oleje
porce: 5
- do rozpáleného oleje přidáme najemno nakrájenou cibuli a na tenké plátky nakrájenou mrkev. Opékejte, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut, aniž byste ji nechali zhnědnout.
- Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu.
- Přidejte kari a kukuřici a dobře promíchejte. Přidejte čočku (promytou v několika vodách) a 1,5 l vody.
- Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni, dokud čočka a mrkev nejsou hotové (asi 20 minut). Ke konci přidáme 1,5 lžičky soli (nebo dle chuti).
- Lžící odstraňte z polévky v mixéru sušinu. Přidá se i trocha polévky. Mixujte 2 minuty, dokud z toho nevznikne jemné pyré. Postupně přilévejte zbytek polévky a mixujte, dokud nebudete mít požadovanou konzistenci (pokud přidáte všechnu polévku, bude ze začátku řidší, ale při opětovném ohřátí zhoustne).
- Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu. Promícháme a dochutíme solí.
- V době podávání rozehřejte olej a přidejte kukuřičná zrna, piniové oříšky, trochu soli a chilli vločky podle chuti (já přidala piment d’espelette). Nechte, dokud se vše nezahřeje.
- Horkou polévku podávejte v miskách s 1 lžící polevy a trochou oleje z pánve.
