Některé druhy zeleniny nejíme syrové, protože kromě žaludečních potíží mohou být i velmi nebezpečné pro naše zdraví. Například tepelně neupravené brambory způsobují žaludeční potíže, zatímco syrové fazole lima obsahují kyanid. Mnohokrát však vaříme nějakou zeleninu, když to není nutné. Cuketa patří mezi zeleninu, kterou obvykle jíme restovanou, restovanou nebo vařenou.
Podle odborníků vám jeho konzumace novými způsoby pomůže získat extra dávku živin, jako je kupř draslík a Vitamín A. Co si musíte pamatovat je, že dýně také obsahují Cucurbitaciny, potenciálně nebezpečné sloučeniny s hořkou chutí. Ve velkém množství mohou tyto sloučeniny způsobit otravy z cucurbitacinu, nazývaný také syndrom toxické squash. Příznaky zahrnují nevolnost, zvracení, průjem a vypadávání vlasů, ale tento stav je extrémně vzácný. Cucurbitaciny se vařením nevylučují, takže jejich konzumace v syrovém stavu nezvyšuje riziko.
I když někteří lidé milují chuť syrové cukety, pravdou je, že není pro každého. Tepelně neupravené cukety jsou dost neochucené až hořké. Naopak vařená dýně má sladší a chutnější chuť, při vystavení vysoké teplotě totiž uvolňuje cukry.
Jak jíst syrovou cuketu
Cuketa je extrémně všestranná zelenina, vařená i syrová. Má stabilní texturu, používá se přitom – kromě hlavního jídla – do salátů. Mnohokrát může nahradit okurku, pokud chcete mít v pokrmu křupavější pocit.
Stojí za zmínku, že můžete mít problémy s trávením syrové cukety, zvláště pokud máte citlivý žaludek. K tomu je lepší je orestovat nebo lehce orestovat.
A samozřejmě nesmíme zapomenout na cucurbitaciny. Odřízněte kousek cukety a ochutnejte jazykem. Mírně hořká chuť je normální u tepelně neupravené cukety, zatímco zelenina s vysokým obsahem cucurbitacinu bude mít extra hořkou chuť.
