Pro mnohé je zvykem nahrazovat bílý cukr medem a také jej používat v horkých nápojích, jako jsou bylinné čaje a káva. Je to ale správné? Pojďme na to společně zjistit názor odborníků.
Med jako náhrada cukru
The bílý cukr používaný při vaření je rafinovaný, tedy v podstatě sacharóza. Tento cukr by mohl mít negativní účinky na organismus, a proto stále více lidí vyhledává přírodní, zdravější a méně zpracované alternativy. Nejlepší volbou se zdá být Miláček, který přirozeně obsahuje cukry spolu s minerály a vitamíny. Glu cukry obsažené v medu jsou fruktóza a glukóza, které naše tělo snadno asimiluje a zlikviduje. Díky těmto prvkům je med ideální pro ty, kteří potřebují okamžitou dávku energie, například pro sportovce.
V medu také najdeme Vitamíny skupiny B, fosfor, hořčík, draslík, vápník a železo. Další velmi uznávanou a využívanou vlastností medu je schopnost uklidnit například červené hrdlo. Ve skutečnosti je široce používán pro tvorbu bonbóny nebo jednoduše přidat do horkého mléka uklidnit bolest v krku. Existuje mnoho odrůd medu, které můžeme v podstatě rozdělit na . Všechny však mají víceméně stejné vlastnosti a často se používají ke slazení horkých nápojů. Otázkou, kterou si v tomto ohledu mnozí kladou, je, zda je tento zvyk zdravý či nikoliv.
Med v horkých nápojích: ano či ne?
Začněme tím, že pochopíme, o jakých teplotách mluvíme, když mluvíme horké nápoje. Nápoj lze vnímat jako horký i při 40°, záleží v podstatě na vnímání samotného jedince. Musíme proto pochopit, kdy teplota začíná stoupat ovlivnit med. The teploty přesahující 50° modifikují nutriční úroveň medu tím, že způsobí, že se velká část medu rozptýlí. Nicméně, sladící vlastnosti toho nejsou ztraceni a nakonec ho z tohoto důvodu přidáváme do nápojů.
Ve většině případů se přidává med bylinné čaje které jsou předem připraveny vařící voda. Voda se začne vařit na 100° a poté začnete louhovat bylinky. Před vyřazením bylinek a oslazením nápoje počkáme 5/10 minut. V tomto časovém období však teplota zůstává poměrně vysoká a nad 50°. Totéž platí pro cappuccino připravené s horkým mlékem, nad 50°. Takže odpověď na otázku: med v horkých nápojích ano či ne? Odpověď je, že záleží.
Pokud je účelem osladit je to v pořádku, ať je nápoj horký, studený nebo vlažný, protože výsledek se nemění. V nápojích nad 50° ztratíme živiny, které nám med poskytuje, ale kolik živin můžeme tělu dodat lžičkou medu? Objektivně málo, takže ať už do horkého nápoje přidáme med nebo ne, velké rozdíly v podstatě nebudou.
