Hodnocení vlivu výběru na přijetí neznámé zeleniny dětmi.
Mnoho malých dětí má potíže s jídlem, jako je vybíravé stravování nebo potravinová neofobie, což může vést k nedostatečnému příjmu zeleniny. Celkový obraz o příjmu zeleniny u dětí ukazuje, že pouze 23,5 % evropských dětí splňuje doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO) pro příjem zeleniny, což může vést ke zvýšenému riziku několika onemocnění. Navíc se zdá, že stravovací návyky lze později v životě jen těžko změnit, a proto je důležité u malých dětí posilovat zdravé stravovací návyky. Adekvátní příjem zdravé stravy začíná přijímáním potravy, což se nezdá být problémem, když jsou děti v prvním roce. Kolem 2-4 roku se však děti začínají vyhýbat neznámým jídlům a odmítají jídla, která dříve měla ráda.
Je proto pochopitelné, že existuje potřeba účinných a snadno implementovatelných strategií, které děti povzbudí, aby dodržovaly doporučené množství příjmu zeleniny. Dávání dětem výběr zeleniny může být taková strategie. Existují značné důkazy o vlivu preference na výběr a přijímání potravin. Studie ukazují, že děti jedí více zeleniny, když si mohou vybrat zeleninu, kterou preferují a celkově se zdá, že zapojení dětí do rozhodovacího procesu může vést ke zvýšenému přijímání a konzumaci potravin.
Přestože nabídka volby se zdá být slibnou strategií pro zvýšení příjmu potravy, zdá se, že zlepšující účinek může vysvětlit několik faktorů. Protože účastníci nevybírají slepě, je pravděpodobné, že počáteční preference způsobila zvýšený příjem potravy. Studie navíc ukázaly, že podávání různých druhů může být také účinné při zvyšování příjmu. Vzhledem k zaujatosti výběr-nesoulad může být počáteční nechuť k zelenině v rozporu s tím, že si ji sami vybírají, a k vyřešení tohoto konfliktu mohou zvýšit svou oblibu zeleniny. Dalším důvodem, proč může volba zvýšit oblíbenost, je to, že dětem dává větší autonomii a kontrolu.
Poslední relevantní studie publikovaná v Appetite byla provedena na dětech základních škol v jejich škole, kde jedna skupina dětí byla požádána, aby si sama vybrala jeden ze tří uzavřených kelímků obsahujících skrytou zeleninu, a druhá skupina neměla na výběr, protože byla vybrána zelenina. ze strany výzkumníka. Po výběru poháru a odhalení jídla byly děti vyzvány, aby ochutnaly celer a jejich přijetí bylo hodnoceno na stupnici od 1 (odmítají ochutnat) do 6 (jídlo spolknou).
Toto zkoumání, zda nabízení dětí na výběr ovlivnilo jejich přijetí neznámé zeleniny, ukázalo, že děti ve stavu výběru měly vyšší skóre přijatelnosti pro celer než děti ve stavu bez výběru. Podobně děti ve stavu výběru projevily větší ochotu vyzkoušet vzorek jídla, když byl ještě skrytý.
Závěrem lze říci, že tato studie prokázala, že výběr nezvyšuje pouze přijímání jídla dětmi, protože si mohou vybrat, čemu dávají přednost, ale samotný výběr může mít pozitivní vliv na přijímání jídla. Zapojení dětí do rozhodovacího procesu tak může být užitečným doplňkem expozičního programu, který lze snadno začlenit do prostředí třídy a podpořit tak konzumaci zeleniny.
Chcete-li si přečíst celou studii, klikněte ZDE.
Reference: Rosalie Mourmans, Britt Fleischeuer, Pauline Dibbets, Katrijn Houben, Chantal Nederkoorn, ochutnávka vyvolaná výběrem. Hodnocení vlivu volby na přijetí neznámé zeleniny dětmi, Apetit, Ročník 191, 2023, 107049, ISSN 0195-6663, (
