Existuje mnoho spontánních rostlin, které rostou podél cest, v zahradách, v lese atd. Mnohokrát, zvláště když rostou na naší zahradě, aniž bychom je znali, je likvidujeme, považujeme je za plevel. Je dobré vědět, jak poznat jedlé divoké byliny, abyste z nich měli užitek.
Jedlé divoké byliny
S největší pravděpodobností, když půjdeme se svými prarodiči po polích, uvidíme, že se klaněli, aby nasbírali mnoho rostlin a všechny je nazývali jménem. Bohužel, hektický život znamená, že mnozí preferujínákup jedlých bylin, již očištěných a připravených k použití. Nebo se raději rozhodnete pro zakoupené produkty, abyste se vyhnuli chybám. Existuje však mnoho jedlé divoké byliny, které jsou nejen dobré, ale jsou a zdarma. Právě z tohoto důvodu o nich v minulosti bylo více znalostí, zatímco dnes je téměř úplně ztraceno.
Je proto dobré je znovu objevit divoké byliny abychom jimi neplýtvali, ale také z nich mohli těžit v 360°. Ve skutečnosti většina z nich ano příchutě které se podobají jiné zelenině (citron, okurka, houby atd.). Pokud mluvíme o výhodách, je jich mnoho. Jedna věc, kterou mají všichni společnou, je celková nepřítomnost pesticidů, ve skutečnosti rostou spontánně bez lidského zásahu. Pojďme se tedy podívat, jak některé z těchto divokých bylinek poznáme a jak je můžeme využít v kuchyni.
Nejrozšířenější druhy a jak je poznat
The divoké byliny mohou být více či méně rozšířené na základě území. Některé jsou však přítomny téměř na celém italském území, v některých oblastech více než v jiných. Dnes alespoň uvidíme 4 z těchto divokých bylin kterým jsem jedlý. Uvidíme, jak je poznat a jak je v kuchyni využít, abyste těžili nejen z nulových nákladů, ale také z jejich rozmanitých vlastností a chutí.
Začněme jednou z nejznámějších a nejkupovanějších rostlin, kterou lze jednoduše bez nákladů natrhat, a sice heřmánek. Nezaměnitelné malé bílé květy s intenzivně žlutým srdcem, velmi časté koncem jara (květen/červen). Jsou shromažďovány pomocí jednoduchých, ale specifických sběrných technik. Pak se musí vyrobit květiny schnout na slunci a teprve poté je lze uchovat, ale o tom jsme již mluvili v minulosti v článku věnovaném výhradně .
Další velmi rozšířenou rostlinou, ale často vyřazovanou jako „plevel“ je šťovík. Snadno se zaměňuje s jetelem, má však vlastnosti, díky kterým je jedinečný a snadno rozpoznatelný. Její listy jsou ve tvaru srdce a v každém stonku jsou 3. Květy jsou však jasně žluté s 5 okvětními lístky. Rostlina se musí sklidit celá, včetně kořenů. Jakmile jsou kořeny pečlivě umyté, lze je použít jako chřest. Zatímco s listy můžete získat bylinný čaj na uhašení žízně (stačí je pár minut povařit a poté vše přefiltrovat). Listy lze přidávat do salátů i syrové, dodávají kyselou chuť připomínající citron.
Další vysoce vyvinutou rostlinou je pampeliška nebo pampeliška. Velmi snadno identifikovatelný, rozvíjí se se žlutými květy s mnoha okvětními lístky, které se pak přeměňují v „blondýny“, které tak rádi létáme. Květ pampelišky má čistící vlastnosti, proto se hojně používá k přípravě bylinných čajů. Poslední rostlinou, o které jsme již mluvili v minulosti, je nepříliš ceněná pro své štiplavé vlastnosti, ale velmi užitečná v kuchyni.
