Dokonale krémová příloha k večeři. Nejen pro Italy je to perfektní

Polenta není nic jiného než hustá a krémová kukuřičná kaše, která pochází z italské tradice. Dokonale uvařená je vhodná pro podávání na sladce i na slano. Zajímavé je, že původně měla polenta jen málo společného s kukuřicí. Připravovala se z pšenice a dokonce i ze špaldy. Zpočátku byla považována za jídlo chudých, které se časem dostalo na stoly nejbohatších občanů. Jak uvařit polentu bez výdajů na cestu do Itálie? Doporučujeme.

Jak se připravuje polenta?

Italové rozlišují několik druhů polenty. Nejjemnější mletá se s oblibou používá k přípravě pečiva, pekárenských výrobků a namísto obvyklé strouhanky. Středně mletá kukuřičná kaše se používá k přípravě jedné z nejoblíbenějších příloh k večeři. Potenciál hrubě mletých zrn se používá spíše ke grilování.

Ingredience na polentu:

190 g kukuřičné kaše
1 litr vody
60 g parmazánu
3 lžičky másla
1 čajová lžička soli

Příprava polenty

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek, který sdílí THE HUNGRY HOBBIT (@thehungryhobbit)

Do velkého hrnce nalijte litr vody a začněte ji zahřívat na slabém plameni. Když se na povrchu objeví bublinky, přidejte čajovou lžičku soli a uvedenou dávku kaše.
Po přidání ingrediencí do vody ihned promíchejte, aby se v kaši nevytvořily nechutné hrudky.
Tento postup opakujte, dokud směs opět nezačne vřít, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte hrnec poklicí a vařte 30-35 minut.
Po celou dobu vaření polenty musíme obsah hrnce promíchat alespoň každých 4 – 5 minut, nejlépe však nepřetržitě.
Během vaření polenty si můžeme připravit tři lžičky másla a 60 g strouhaného parmazánu. Dobře poslouží Parmigiano Reggiano, Grana Padano nebo Pecorino Romano.
Po odstavení hrnce z hořáku přidáme do polenty všechno máslo a většinu sýra. Míchejte, dokud se vše nespojí do hladké kukuřičné kaše.
Polentu můžete připravit i bez přidání másla nebo sýra. Tím se stává zdravou náhradou brambor.
Hotovou polentu dejte na talíř, posypte zbylým strouhaným sýrem a vršek ozdobte trochou másla. K horké příloze se výborně hodí i čerstvý tymián. Dobrou chuť!

Způsoby podávání polenty

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek, který sdílí Receiteria (@receiteria)

Příprava polenty s máslem není jediným způsobem, jak ji podávat. Chcete-li pokrm s dokonale jemnou strukturou, nahraďte polovinu vody smetanou nebo mlékem. Hotová polenta nabízí širokou škálu kulinářských možností. Hustá a krémová kukuřičná kaše je vhodná pro přípravu hranolků a dokonce i řízků. Můžete si ji vychutnat samostatně nebo v kombinaci se sezónním ovocem, zeleninou či mořskými plody. Po úplném vychladnutí získá polenta pevnou konzistenci, takže lze snadno krájet. Potom polentu opečte na troše másla a podávejte s oblíbenou omáčkou, například houbovou.