Pokud máte rádi krémový, lehce roztíratelný sýr na svém ranním toastu, jste zde správně.
Mléko a kyselá složka nestačí
Pokud si rádi připravujete vlastní mléčné potraviny, určitě jste už zkoušeli nebo třeba máslo. Jejich příprava je velmi jednoduchá a přesně víte, co jste do nich přidali – speciálně v případě ochucených jogurtů.
My si rádi připravujeme i domácí krémový tvaroh a donedávna jsme se domnívali, že je to vlastně velmi podobný krémovému sýru. Trochu jsme se zmýlili. Tvaroh totiž připravíte jen ze dvou surovin: z plnotučného mléka a kapky citrónové šťávy. Krémový sýr typu Philedalphia nebo Lučina vyžaduje o něco více položek, aby získal svoji typickou krémovou konzistenci a bohatou, smetanovou chuť. Jeho příprava je stále dětsky jednoduchá a výsledek je mnohem chutnější vůči kupovaným krémovým sýrům. Chcete jej vyzkoušet?
Tady je recept:
Domácí krémový sýr
Budeme potřebovat:
- 1,5 l plnotučná mléka (ideálně čerstvého)
- 250 ml podmáslí
- 2 lžíce změklého másla
- 2 lžíce smetany ke šlehání
- podle chuti sůl
Postup:
1) V hrnci s tlustším dnem začneme zahřívat mléko na silném plameni. Když se mléko začne téměř vařit, plamen stáhneme na minimum a postupně (na 3x) přimícháme podmáslí, dokud se nám v hrnci nevytvoří hrudky. Hrnec odstavíme.
2) Nad misku umítněme sítko s gázou, lněnou látkou nebo utěrkou a scedíme obsah hrnce. Zdravou syrovátku nevyléváme – můžeme ji vypít nebo použít do smoothie. Zachycené hrudky dobře zabalíme do látky a ještě z nich vymačkáme co nejvíce syrovátky.
3) Už nyní obsah látky vypadá jako krémový sýr, ale my jej ještě zdokonalíme. Krémovou hmotu přesuneme do sekacího robota, přidáme změklé máslo, smetanu, špetku soli a společně mixujeme, dokud nezískáme hladký, roztíratelný sýr.
TIP 1: Domácí krémový sýr uhladíme do uzavíratelné misky s víčkem a skladujeme v chladničce až 7 dny.
TIP 2: Sýr můžeme ochutit čerstvou pažitkou, prolisovaným česnekem, čerstvě mletým černým kořením nebo uzenou, mletou paprikou.
A když máme domácí, krásně roztíratelný sýr v chladničce, chceme vám posunout ještě jednu vynikající řadu týkající se roztírání. Dobrá rada nad zlato!
