Draniki jsou tradiční pokrm běloruské kuchyně, který si získal oblibu v mnoha zemích světa. Tyto lahodné bramborové placky se snadno připravují a chutnají neuvěřitelně.
I přes zdánlivou snadnost receptu však existují určité nuance, které mohou konečný výsledek výrazně ovlivnit. V tomto článku se podíváme na klíčové body, které vám pomohou připravit dokonalé bramboráky, hodné těch nejnáročnějších gurmánů. Od výběru správné odrůdy brambor až po techniky smažení má každá fáze svá tajemství a my jsme připraveni se o ně s vámi podělit.
Za prvé, Klíčem k úspěchu při výrobě hash browns je výběr správných brambor. Nejlepší možností jsou odrůdy s vysokým obsahem škrobu. Tyto brambory mají obvykle hrubou slupku a nažloutlou dužinu. Tyto vlastnosti zajišťují ideální konzistenci těsta a přispívají k vytvoření chutné kůrky při smažení. Je třeba se vyhnout novým bramborám, protože neobsahují dostatek škrobu k vytvoření požadované struktury. Pokud přesto musíte použít nové brambory, lze situaci napravit přidáním 1-2 polévkových lžic škrobu do těsta.
Za druhédůležitou roli hraje způsob strouhání brambor. I když může být lákavé ušetřit čas použitím hrubého struhadla, toto rozhodnutí může negativně ovlivnit kvalitu hotového pokrmu. Pro získání šťavnatých a křehkých bramborových placiček se doporučuje brambory nastrouhat na jemném struhadle. Tento proces může trvat déle, ale výsledky budou stát za veškerou námahu. Jemně nastrouhané brambory vytvoří hladké těsto, které po smažení vytvoří dokonalou texturu: křupavé zvenku a křehké uvnitř.
Za třetíje důležité správně přistupovat k otázce přidávání mouky do těsta na palačinky. Pokud jsou brambory dost škrobové a těsto dobře drží tvar, pak může být mouka zbytečná. Pokud je však těsto příliš tekuté, můžete pro zlepšení konzistence přidat 1-2 lžíce mouky. Je důležité dodržovat umírněnost: přebytek mouky může způsobit, že bramborové placky budou tuhé a gumové. Optimální množství mouky umožní bramborákům zachovat si tvar při smažení, aniž by ztratily svou jemnost a šťavnatost.
Čtvrtýproces smažení bramborových placiček vyžaduje zvláštní pozornost. Ideální volbou pro přípravu tohoto pokrmu je litinová nebo keramická pánev. Takové pokrmy zajišťují rovnoměrný ohřev a podporují tvorbu chutné kůrky. Před zahájením smažení by měla být pánev dobře zahřátá. Množství rostlinného oleje by mělo být takové, aby pokrylo bramboráky asi z poloviny. Zajistíte tak rovnoměrné smažení a vytvoření zlatavé kůrky. Draniki je třeba smažit několik minut na každé straně, dokud se neobjeví charakteristická načervenalá barva. Správně usmažené bramboráky by měly být zvenku křupavé a uvnitř jemné.
Dodržováním popsaných doporučení můžete připravit bramboráky, které potěší vaše blízké.
Také doporučujeme:
