Na webu mám už 5 receptů na dýňovou polévku, každá je svým způsobem speciální. První příspěvek, ten s ras-el-hanout, je nejvíce ceněný/navštěvovaný. Uvidíme, jestli ji tato nová verze, která je zároveň ze všech nejvoňavější, překoná.
přísad
1 koláčová dýně o hmotnosti 1 kg (po vyčištění zbude asi 800 g)
1 střední cibule
1/2 lžičky mletých semínek koriandru
2 zelené lusky kardamomu
1 lžíce sójové omáčky
50 ml světlého kokosového mléka
1 polévková lžíce oleje
sůl
Ochucená pasta
1 pramen citronové trávy (pouze bílá část; lze zmrazit)
1-2 dlouhé červené feferonky
1/4 svazku petrželky
1 lžička jemně nastrouhaného zázvoru
1 lžička prolisovaného česneku (asi 4 malé stroužky)
3 lžíce oleje
Servis
petržel a máta
plátky červené feferonky
drcené pražené arašídy
porce: 3-4 (1 litr polévky)
Kalorie: 788 kalorií celkem (bez arašídů)
- Pro aromatickou pastu smíchejte vše v malém mixéru nebo vertikálním mixéru, dokud nebude co nejhladší.
- V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Na mírném ohni restujte, dokud cibule nezměkne (asi 5 minut). Přidejte koriandr a semínka z lusků kardamomu a restujte 30 sekund.
- Přidejte aromatickou pastu a za stálého míchání rychle smažte další 1 minutu, dokud nebude příjemně vonět.
- Přidejte nakrájenou dýni a promíchejte s pastou. Zalijeme 500 ml vody, mírně osolíme a přivedeme k varu.
- Vařte pod pokličkou 15–20 minut, dokud dýně nezměkne.
- Pomocí lopatky s otvory vložíme do kuchyňského robotu sušinu z polévky a dlouze mixujeme, abychom měli co nejhladší pyré. Přidejte polovinu polévky, ve které se vařila dýně, kokosové mléko a sójovou omáčku a znovu promíchejte. Ochutnejte slanou polévku a zkontrolujte konzistenci. S běžícím robotem postupně přilévejte zbytek polévky, dokud nezískáte požadovanou konzistenci (já dávám téměř všechnu polévku).
* polévku lze mixovat přímo v hrnci vertikálním mixérem, ale je možné, že nebude tak hladká - Podává se teplý, posypané zelení, drcenými arašídy a feferonkami.
